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胡萝卜素会让皮肤发黄吗
1、胡萝卜素会让皮肤发黄吗
胡萝卜素,相信很多人首先会想到的就是胡萝卜,的确,胡萝卜是胡萝卜素的最佳来源。可以说胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜,在我国民间胡萝卜还具有“小人参”的美称。而经过现代医学的研究发现,胡萝卜中不仅仅含有丰富的胡萝卜素,同时还含有丰富的糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A等营养物质。
除此之外,胡萝卜中还含有同样丰富的维生素B1、维生素b2、花青素、钙、铁等营养成分,这些对人体健康都十分有利。因此专家提醒,要想养生保健胡萝卜是必不可少的。
多吃胡萝卜皮肤会变黄。这是因为过度摄入β胡萝卜导致。在酶的催化作用下,一个β胡萝卜素分子被一分为二,末端再分别接上一个氧原子,就摇身一变成了两个视黄醛分子。从而转化成维生素A。
从动物性食品(如肝脏)中则可以直接获取维生素A(以视黄醇酯化物的形式),而β胡萝卜素并不是维生素A本身,而是它的一种前体。β胡萝卜素要在体内转化成维生素A,需要一个生化反应的过程才能完成。1929年,Moore通过实验发现,缺乏维生素A 的大鼠补饲β-胡萝卜素后能显著提高体内维生素A水平,从而证实了胡萝卜素能在体内转化为维生素A,发挥维生素A的作用,所以又称其为维生素A原。
2、他是怎么“转换”的
在代谢过程中,物质的转化必然会涉及“转化率”这个概念。由于酶的活性因人而异,因此每个人将β胡萝卜素转化成维生素A的效率也有很大的差异。一般来说,日常膳食中通过β胡萝卜素来摄取维生素A,效率大约是直接摄取维生素A的1/12,因此,通过植物性食品来源中的β胡萝卜素来补充维A,β胡萝卜素含量必须达到一个较高的水平才能够实现。
维生素A摄入过量,但是这些中毒症状都是由直接摄入视黄醇(酯)形式的维生素A引起的,摄入相同当量(即按视黄醇的12倍计算)的β胡萝卜素则没有观察到中毒症状,这是由于β胡萝卜素被吸收之后会先储存在肝脏和脂肪细胞等部位,等到身体需要的时候才会被转化为视黄醇――相当于增加了一层缓冲和调控机制。这就好比,我们吃葡萄糖下去,血糖立马就飙上去了,而吃其他一些糖类物质,由于受到限速酶的调控,血糖的升高就没那么快。
3、胡萝卜素有害吗
这些储存在身体中的β胡萝卜素几乎是没有毒性的,不过,过量的β胡萝卜素也不是对身体一点影响都没有――这种橙色的色素大量进入血液,能让你的皮肤变黄。从动物性食品(如肝脏)中则可以直接获取维生素A(以视黄醇酯化物的形式),而β胡萝卜素并不是维生素A本身,而是它的一种前体。β胡萝卜素要在体内转化成维生素A,需要一个生化反应的过程才能完成。
胡萝卜素是什么
1、胡萝卜素存在哪
胡萝卜素,是多种类胡萝卜素烃,主要存在于深绿色或红的蔬菜和水果中,胡萝卜素在动物体内可转变成视黄醇(维生素A)和视黄醛(维生素A醛),在保护视力方面具有重要功效,但其在人类肠道中的吸收利用率很低。
2、胡萝卜素有什么作用
胡萝卜素是橙色的光合色素,使许多蔬菜和水果带有橙色,例如甘薯或者哈密瓜,也是干枯的树叶显示橙色的原因。乳脂与黄油的也是由于低浓度的胡萝卜素。那些把有颜色的胡萝卜素转化为无色的类维生素A的能力较弱的杂食动物。
3、胡萝卜素的化学结构
胡萝卜素的化学结构有相同的多烯链,胡萝卜素分子是包含40个碳原子的多不饱和烃,包含的氢原子数随胡萝卜素的种类不同而不同,不包含其它的化学元素。某些种类的胡萝卜素的分子的一端或两端为烃环。胡萝卜素结构上是四萜烯,这意味着可以从4个10碳萜烯生物合成胡萝卜素,或者说胡萝卜素从8个5碳异戊二烯单元形成。
胡萝卜素的功效
1、对视觉系统的保健。
视网膜上的视杆细胞含有视紫质而具有暗视觉的功能。适量的β-胡罗卜能促进视紫质达到正常含量,从而避免了缺少维生素A所致的暗视野适应迟钝,也避免暗视野之后出现强光对眼睛所造成的损害。此外,还可以预防夜盲症、干眼症、角膜溃疡症以及角膜软化症。
2、延缓衰老。
β-胡罗卜素能提高红细胞的活性。过氧化自由基可加速人体衰老,人们形象地称之为身体的“垃圾”。而β-胡萝卜素可以中和体内的过氧化自由基,这样便起到了延缓衰老的作用;
3、抵抗不良环境。
经常在暗室、强光、高温或深水环境工作的,以及放射线作业者,还有经常看电视的人,都应额外再补充β-胡罗卜素,以抵抗不良环境。
