如到、欧洲出差就会出现时差，这种时差的调整就是人体一种自我调节。因此在飞机上，就会通过调整饮食供应的时间来帮助你调节时差。比如，本该是平时睡觉的时间，却给你来一份正点的正餐。
“夜食症”或许是基因问题
最近研究发现，当一种名为PER1的基因发生突变时，就可能会导致所谓的“夜食综合征”。
“夜食症的病根”怎么找到的？
人有三个基因
PER1管吃饭
PER2管睡觉
PER3正常情况下两个基因是同步的一旦PER1突变，睡觉的时候就想吃饭。
有一个家族晚上六七点睡，凌晨三四点就起来。
谜底：原来是管睡觉的基因发生突变。
“我对生物钟基因的研究要追溯到2003年，那是对一个早起早睡家族的基因研究。”教授说，当时她在加州大学旧分校神经科学部门进行博士后研究工作，“这个家族成员都是在凌晨3、4点起床，而到晚上6、7点就睡觉。通过研究，发现这个家族成员身上的一种名为‘PER2’的基因发生了突变，而‘PER2’是一种管睡觉的基因，正是这突变导致他们的早起早睡。”
把突变的基因转给小鼠同样早睡早起，而且进食变得更早了
启示：其他基因也突变会怎样呢？
“通过遗传工程，我们把这个突变基因转到小鼠中，去观察小鼠发生什么样的变化。因为小鼠是夜行动物，在晚上活动晚上吃饭。但实验发现，有着基因突变的小鼠生物钟周期开始变短，从24小时变成21小时。与此同时，它们的行为也随之发生变化，不等到夜晚就开始活动并进食，同样变得早起早睡了。我们将这一家族性早起早睡的症状命名为ASPS。”。
这一研究成果也给研究者带来了新的启示，“人类作为最高级的哺乳类动物，有三个PER的基因，分别是PER1、PER2和PER3，各自精准地控制着人体的不同功能。如果PER1和PER3发生突变，会不会有新的表征出现呢？”
发现了另一个“管吃饭”的基因它一突变，吃饭时间就乱了
结论：亲，“夜食症”真不是你的错
从2009年起，研究者带领的研究小组便开始对小鼠进行实验。“我们发现有着PER1基因变异的小鼠要比其它小鼠的吃饭时间提前了——也就是虽然小鼠为夜行动物，但是在白天休息时候吃更多的食物。这个实验表明，吃饭的时间也是由生物钟所控制的。如果说此前的实验证明了PER2突变的小鼠睡觉的时间要比平时早。那么，PER1变异就使吃饭的行为提前了。”
“吃饭是PER1，睡眠则是PER2。在正常情况下，PER1和PER2是保持同步的，它们会在相同的时间打开和关闭，以保持睡眠和饮食周期的均衡。但是如果其中一个基因发生突变，就可以打破这一环节，从而使得机体的各种生物钟不能步调一致。”
很多人在睡觉前喜欢吃东西，常常引起肥胖。为了进一步证实，研究小组给突变小鼠喂高脂饮食，如果只让这些小鼠在晚上规定的时间吃饭，即使PER1基因突变，小鼠也能够保持正常的体重。而如果让它们自由进食，这些PER1突变小鼠由于提前进食，导致能量消耗与储备不在合适的时间，从而迅速导致肥胖。
而这一研究成果，也让夜食者们有了一个心安理得的解释：夜食，并不是我的自控能力差，也许是基因出了问题。
得了“夜食症”还有得治吗？
先别指望，还是在正确的时间做正确的事吧。吃夜宵的人很多，但不能轻易说“基因突变”。
教授告诉记者，实际上，真正在生活中得夜食症的人并不多。不过，也有很多的正常人因为夜生活丰富或者工作压力大，而把吃夜宵当成习惯。
研究者认为，即使你患了这“夜食脖，也不能轻易下结论，是因为你的基因突变了。
对付夜食的办法是“正确的时间做正确的事”
PER1小鼠的实验，至少提示了我们，生物钟能够控制饮食的习惯。“虽然知道了基因突变的点，在理论上，我们可以说有可能通过调节基因的点的方式去控制饮食，但想要研发出针对性的调控物还需要一个相当长的过程。”研究者如是说：“不过，调控物也并非是唯一的方法。其实，研究生物钟的科学家们最喜欢说的一句话就是：在正确的时间做正确的事。这是因为生物钟也可以通过人为的活动来调节。”
在地球上，人体生物钟的周期是24小时左右，与地球自转时间相同。但具体到每个人，不会都是像原子钟那样精准的24小时，而是根据个人情况不同重新加以设定的24小时。这种设定会受到外界的影响。比如通过的调控，或者是深夜“上班”族，长期以往就有可能出现生物钟紊乱。
尽量好好睡觉好好吃饭能重新设定你的生物钟
不过，人体自身也能对环境进行适应调控。
如到、欧洲出差就会出现时差，这种时差的调整就是人体一种自我调节。因此在飞机上，就会通过调整饮食供应的时间来帮助你调节时差。比如，本该是平时睡觉的时间，却给你来一份正点的正餐。
对此，研究者的解释是“这些例子说明良好的睡眠习惯，或者有规律地吃饭，都会对人体的生物钟起一个重新设定的作用。生物钟能够控制人体20%以上的基因表达。因此，有规律的生物钟，毫无疑问会让你更健康。”
看来，“夜食症”患者们，所需要的还是强大内心，“在正确的时间做正确的事。”
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