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烹饪技巧 _
健康知识 |
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![烹饪技巧]()
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| 煮燕麦粥不用白水-让饮食更营养 |
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| 这样家里的每个人在吃饭的时候，都可以随时吃到蔬菜，比如彩椒、胡萝卜、芹菜条、黄瓜条、樱桃萝卜等。这些蔬菜可以当作晚上的零食、配菜、和晚餐前充饥的小点。如果要带饭去单位或者学校，带上一小袋这样的... |
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| 2015-07-20 942℃
分类：
饮食
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烹饪技巧
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![烹饪技巧]()
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| 煲汤需要注意什么？煲汤搭配要适宜 |
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| 煨汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美。只有用小火长时间慢炖，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又浓醇。 煲汤需要注意什么？ 选料要... |
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| 2015-07-20 989℃
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饮食
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烹饪技巧
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![烹饪技巧]()
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| 酸奶DIY的方法-自制营养酸奶 |
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| 如果喜欢喝乳酸菌饮料（那种活菌数特别高的饮料），可以采取类似方法。不过，因为这种饮料中含有较多的酸，牛奶会因此形成凝聚的小团块，但这种现象并不会影响消化吸收，就像酸奶形成块是一样的道理。 自制... |
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| 2015-07-20 495℃
分类：
饮食
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烹饪技巧
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![烹饪技巧]()
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| 炒菜如何减少致癌物的产生？炒菜用什么油最好 |
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| 油烟中含有多种有毒物质，特别是冒烟时温度过高，油烟中会含有更多的苯并芘，吸入后会增加人体肺癌风险。炒菜之前就开开抽油烟机，炒完菜后也别急着关抽油烟机，最好再持续开十几分钟，把厨房中的油烟全抽干... |
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| 2015-07-20 173℃
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饮食
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烹饪技巧
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![烹饪技巧]()
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| 烹调时味精要后放-厨房里的禁忌 |
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| 凉拌是菜肴制作中能较好保存营养素的方法之一，并能调制出多种口味。此外，凉拌时加放食醋，有利于维生素C的保存，加植物油有利于胡萝卜素的吸收，加葱、姜、蒜能提高维生素B1、维生素B2的利用率，并有... |
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| 2015-07-20 883℃
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饮食
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烹饪技巧
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![烹饪技巧]()
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| 粥底和辅料分开煮-皮蛋瘦肉粥的做法 |
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| 熬粥时要往一个方向搅拌，这样煮出来的粥受热均匀，且米香浓郁。搅拌也是有技巧的，开水下锅，搅拌几下，盖上盖，小火熬制20分钟，再不停搅拌，大概持续10分钟左右，直到粥出现黏稠状。 煮粥的正确方法... |
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| 2015-07-20 789℃
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饮食
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烹饪技巧
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![烹饪技巧]()
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| 发芽豆还可以用吗？发芽豆打豆浆更鲜美 |
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| 黄豆和黑豆，如果发芽长度不超过0、5厘米，完全可以用来打豆浆，这样做出来的豆浆不仅味道更鲜美，而且营养素利用率也更高，更适合老人孩子等消化功能较弱的人。 发芽豆还可以用吗？ 黄豆和黑豆，如果发... |
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| 2015-07-20 501℃
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饮食
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烹饪技巧
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![烹饪技巧]()
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| 烤面包怎么避开细菌？烤面包的方法 |
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| 很多人认为，之所以自己做的面包保质期不如市面上做出的面包久，这是因为市面上的面包大多增加了不少防腐剂。但实际上，这并不是真正的原因。真正的原因在于市面上的面包坊制作面包的卫生环境要比家中的厨房... |
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| 2015-07-20 113℃
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饮食
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烹饪技巧
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![烹饪技巧]()
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| 煮绿豆汤会变红是怎么回事？熬绿豆汤的方法 |
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| 抗氧化能力测定表明，红色的清汤抗氧化性质明显低于绿色的清汤。颜色越红的豆汤，抗氧化能力越低。加碱煮绿豆会降低绿豆汤的抗氧化活性，同时也会严重绿豆中本来丰富的多种b族维生素。在绿豆汤中加少量一点... |
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| 2015-07-20 880℃
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饮食
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烹饪技巧
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![烹饪技巧]()
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| 皮蛋豆腐的做法-豆腐怎么吃最营养？ |
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| 如麻婆豆腐、鲫鱼豆腐汤、肉末豆腐等。这是大家最常用的烹调方法，此过程中，豆腐本身的营养损失较小，且跟其他食物搭配，营养素利用也更全面合理，但烹调中容易引入过多的油盐，从而对健康不利。炖煮豆腐除... |
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| 2015-07-19 467℃
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饮食
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烹饪技巧
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![烹饪技巧]()
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| 腌酸菜温度5至15℃为宜-腌酸菜时可加维生素C |
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| 酸菜好歹也算是一种蔬菜，可以使冬季的餐桌更丰富一点。虽然酸菜其实就是大白菜，严格地说与食物多样化的原则不是一回事，但总算是换个吃法嘛，不至于整天吃大白菜大白菜。 腌酸菜时加片维生素C 冬天一到... |
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| 2015-07-19 835℃
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饮食
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烹饪技巧
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![烹饪技巧]()
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| 怎么煮粥才不粘锅？燕麦黑米粥的做法 |
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| 煮粥的时候经常搅拌能够防止最底层的米粘锅，即使是用了开水煮粥也需要适当的搅拌的。搅拌除了能够防止底层米粒粘锅之外，还可以让米粒颗颗饱满，粒粒酥稠。 怎么煮粥才不粘锅？ 煮粥最怕就是粥跟锅底粘成... |
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| 2015-07-19 945℃
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饮食
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烹饪技巧
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![烹饪技巧]()
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| 怎么做菜减盐不减味？用醋拌凉菜 |
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| 做菜时，可用酱油、豆酱、芝麻酱调味，或用葱、姜、蒜等香料提味。酱油、豆酱所含的盐分远低于单纯用盐，而且做出的菜比直接用盐味道更好；北方人日常膳食多为咸香味，可适当改善口味，用甜、酸、辣味代替咸... |
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| 2015-07-19 243℃
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饮食
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烹饪技巧
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![烹饪技巧]()
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| 蒸番薯要不要削皮？蒸番薯的方法 |
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| 番薯皮上有人体不能吸收的物质，所以一般情况下，不建议把番薯皮也吃了。那么在蒸番薯的时候要不要把皮剥了呢？这就要看你把番薯切多大块了。如果把番薯切得比较大块，那么就可以考虑把皮留着一起蒸。留着的... |
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| 2015-07-19 450℃
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饮食
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烹饪技巧
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![烹饪技巧]()
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| 面条加盐不要加太早-科学煮面条的方法 |
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| 不少人习惯在水完全沸腾的时候才下挂面，其实这个时候煮出来的面条往往没有很有口感。建议你下次可以尝试在水刚刚开始冒泡准备沸腾的时候就把挂面放进去，这样挂面可以经历水温的变化，更容易煮出口感煮出韧... |
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| 2015-07-19 759℃
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饮食
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烹饪技巧
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![烹饪技巧]()
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| 做菜辣椒放多了怎么办？拯救做菜失误的措施 |
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| 如果你炒苦瓜的时候忘记提前飞水苦瓜一下，你会发现炒了之后会特别的苦。这时候，你可以尝试加入一些白醋，可以调和一下苦瓜的苦味，让味道更容易入口。 拯救做菜失误的措施 烹饪最讲究的就是菜肴的味道，... |
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| 2015-07-19 328℃
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饮食
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烹饪技巧
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![烹饪技巧]()
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| 煮玉米的水中加点盐-煮玉米的小技巧 |
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| 煮玉米最好不要“裸煮”，就是把皮剥得净净。这样的玉米经过水煮之后，很容易流失营养成分，口感也会变得干涩。你可以把表层的绿色叶子剥掉，剩下最贴近玉米粒的白色那层&ldqu... |
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| 2015-07-19 784℃
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饮食
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烹饪技巧
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![烹饪技巧]()
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| 腌制酸豆角的方法-自制酸豆角要用洗米水泡 |
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| 在市场上选择新鲜的豆角，洗干净都放在太阳底下晒干。晒干的豆角口感会比较爽脆一些。把晒干后的豆角切成小粒，加上大蒜、花椒、食盐等腌制两小时左右（食盐的分量是平时炒菜量的五倍）。 腌制酸豆角的方法... |
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| 2015-07-19 551℃
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饮食
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烹饪技巧
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![烹饪技巧]()
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| 花蛤怎么处理才干净？花蛤豆腐汤的做法 |
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| 将花蛤放入一盆温水中，并在温水中加入盐巴和油，用量根据盆里的水来定。这样的做法可以模仿花蛤的生长环境，从而使其张开贝壳有利吐沙。而放入油的作用是使水面形成一层油膜，能够将水与空气分隔开来，让花... |
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| 2015-07-19 954℃
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饮食
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烹饪技巧
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![烹饪技巧]()
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| 凉拌白菜的做法-吃白菜可防癌 |
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| 白菜省着吃营养价值最丰富，没有经过烹饪加热营养价值就不会流失，有些食材可以生吃有些则不行，而白菜完全可以省着吃，生吃蘸酱最好选择白菜心，将白菜最外层扒下来留着炖或者炒着吃，里面的心直接蘸酱，非... |
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| 2015-07-19 618℃
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饮食
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烹饪技巧
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![烹饪技巧]()
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| 包饺子和面时加点粗粮-包饺子的方法 |
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| 与油煎等方法相比，蒸、煮和水煎等烹调方法不会引入过多的脂肪，营养素的损失也较校但在蒸饺子或水煎饺子时，要把馅料调淡点，因为煮饺子时，会有部分盐溶解到汤里，而蒸或水煎则不会。 三成肉七成菜。 馅... |
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| 2015-07-19 575℃
分类：
饮食
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烹饪技巧
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![烹饪技巧]()
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| 炒菜最好加热水-炒菜什么时候放盐？ |
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| 有时候炒菜加冷水是因为害怕菜炒不熟，想焖一下，但是这样的长期烹调却容易让菜变老并且也丧失营养。如果害怕菜难以炒熟并且粘锅的话，可以在下锅炒之前先用热水焯一遍，这样就容易炒熟并且不容易粘锅了。 ... |
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| 2015-07-19 512℃
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饮食
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烹饪技巧
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![烹饪技巧]()
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| 炖鸡汤加党参-如何炖出鲜美鸡汤？ |
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| 事先要把鸡焯一下，冷水下锅，水开后把浮沫撇掉，不仅去掉生腥味，汤也会清澈许多。焯后在冷水中泡一会儿，目的是为了让鸡肉更紧实，在煲汤的过程中肉也不会散，避免了残渣的产生。 炖鸡汤加党参 鸡汤向来... |
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| 2015-07-19 299℃
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饮食
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烹饪技巧
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![烹饪技巧]()
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| 怎么炒菜不溅油？烧油前先把锅擦干净 |
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| 千万不要因为害怕溅油而慢慢的一块块的往锅里放菜，相反的是这样的放菜方式反而容易让溅油现象更加严重。快速的把食材放进锅内，让食材迅速覆盖锅的表面，这样油就越不容易溅出来。 怎么炒菜不溅油？ 炒菜... |
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| 2015-07-19 671℃
分类：
饮食
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烹饪技巧
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![烹饪技巧]()
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| 怎么煲汤才健康？汤越浓越好吗？ |
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| 如果在汤里放人参等滋补药材，煮的过久药材中的有益成分就会分解，失去补益价值，所以这种情况下，煲汤的最佳时间是40分钟。最后，如果汤里要放蔬菜，必须等汤煲好以后随放随吃，以减少维生素损失。 怎么... |
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| 2015-07-19 323℃
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饮食
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烹饪技巧
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![烹饪技巧]()
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| 煮鸡蛋煮多久合适？煮不熟的鸡蛋可以吃吗？ |
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| 如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟的话，那内部就会发生一系列的化学变化。蛋白质结构也就会变得紧密，也就非常不容易和胃液中的蛋白质消化酶进行接触，而且就会很难被消化。 煮鸡蛋煮多久合适？ 煮鸡蛋的最... |
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| 2015-07-19 145℃
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饮食
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烹饪技巧
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![烹饪技巧]()
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| 加热法去除局部农-如何清除蔬菜上的残余农？ |
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| 污染蔬菜的农种类主要为有机磷类杀虫剂。有机磷杀虫剂难溶于水，此种办法仅能除去局部污染的农。但水洗是肃清蔬菜瓜果上其他污物和去除残留农的根本办法。主要用于叶类蔬菜，如菠菜、金针菜、韭菜花、生菜、... |
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| 2015-07-19 371℃
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饮食
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烹饪技巧
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![烹饪技巧]()
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| 做苦瓜从切工开始-让苦瓜不苦的方法 |
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| 切成薄片的苦瓜可以放在盐水中浸泡10分钟左右，炒菜的时候再取出在开水中稍微过一下水。这样处理的苦瓜在烹饪时能够最大限度的减少苦味，还会带出淡淡的清香。 让苦瓜不苦的方法 苦瓜是一种可以生熟两吃... |
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| 2015-07-19 267℃
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饮食
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烹饪技巧
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![烹饪技巧]()
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| 凉拌莴笋的做法-苦味蔬菜应该怎么吃？ |
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| 苦味蔬菜大多性寒，一次不能吃太多，否则容易引起恶心、呕吐等反应，脾胃虚寒的人更应少吃。另外，女性在生理期最好不要过多食用苦味蔬菜，尤其是寒性的朋友，因为多吃可能使气血受寒而凝滞，影响的顺畅。 ... |
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| 2015-07-19 661℃
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饮食
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烹饪技巧
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![烹饪技巧]()
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| 酸辣土豆丝的做法-教你快速切土豆丝 |
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| 把土豆叠起来切吧，这样很容易切出粗细比较均匀的土豆丝。先把土豆洗净去皮，然后切成一片片厚度相当的土豆片。最后将这些土豆片两片或者三片叠在一起，再一起切出比较细的丝状。 教你快速切土豆丝 炒土豆... |
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| 2015-07-16 860℃
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饮食
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烹饪技巧
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