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黄焖鸡的做法有哪些
1、黄焖鸡米饭怎么做
1.1、琵琶腿(一定要用琵琶腿)洗净斩块,泡上两三遍,清洗一下血水。
1.2、加入料酒、蚝油、酱油、白糖、盐。
1.3、用手抓匀,使之入味。
1.4、再加入葱段、姜片、八角、白胡椒粉拌匀,腌制15分钟。
1.5、干香菇用热水先洗一下,再加入热水泡发。注意泡香菇的水不用太多,这道菜鸡肉要先用压力锅压熟,所以水分不会消耗太多。炖鸡肉需要多少水,泡香菇就用多少水。
1.6、青红柿子椒切块备用。
1.7、把腌好的鸡块、泡好的香菇和香菇水一起放入压力锅内,大火约8分钟成熟。
1.8、将压好的鸡腿倒入炒锅中或砂煲中,拣出料头,盖上盖用中大火稍微收一下汁。
1.9、待汤汁稍微浓稠、浓郁后,加入青红椒再焖一分钟,出锅即可。
1.10、配上米饭,唇齿留香。
2、家常黄焖鸡怎么做
2.1、准备好三黄鸡笋香菇木耳。
2.2、将三黄鸡斩成小块,用清水把血水冲掉。
2.3、鸡块用盐、料酒、胡椒粉腌渍。
2.4、准备好八角桂皮香叶辣椒。
2.5、葱切段、姜切片。
2.6、木耳用温水泡发后,去蒂,清洗干净,用手撕成大小均等的块,沥干水分备用。
2.7、笋洗净切滚刀块。
2.8、干香菇清洗干净,用温水泡发后去掉蒂头,沥干水分备用。泡香菇的水不要倒掉,放在一边沉淀。
2.9、锅中放油,煸香调味料。
2.10、放入腌好的鸡块煸炸出变色。烹入酱油,糖将鸡肉炒上色出香味。倒入泡香菇的水。烧开,转小火焖至10分钟。
2.11、放入笋、香菇、木耳,加入盐,大火烧开,盖盖改小火焖30分钟。
2.12、a入薄芡,待汤汁全部裹在原料上即可。
3、云南黄焖鸡怎么做
3.1、冬菇洗净,挤去水分,去蒂,切片;鸡蛋打散;鸡洗净,沥干,剁成块,再用10克酱油腌十分钟。
3.2、锅置火上,加花生油烧至七成热,放入粘有鸡蛋液的鸡块,炸呈金,倒入漏勺沥油。
3.3、锅置火上,留少许油,放入糖、炸鸡块略炒。
3.4、再放入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末,略烧,倒入沙锅里,再加鸡清汤,旺火烧沸,撇去浮沫,再用微火焖至酥烂;沙锅置微火上,放入香茹,焖约15分钟,即成。
黄焖鸡的营养价值有哪些
1、三黄鸡:三黄鸡的蛋白质含量颇多,在肉之间,可以说是蛋白质最高的肉类之一,它是属于高蛋白低脂肪的食品,并且这个蛋白质还很容易被人体吸收,有增强体力,强壮身体的作用。甲硫氨基酸的含量也非常高,这就可以弥补平常所吃的食物所缺少的部分。鸡的维生素C的含量也很高,虽然相对于蔬菜而言,它的维生素C的含量不是那么的高,但是在肉类当中,它的含量是非常高的。
2、黑木耳:黑木耳是近年来比较热的食物之一,它的功效非常多,那么简要列下来就有以下几种。
3、黑木耳中铁的含量极其丰富,所以吃黑木耳可以养血驻颜,令人肌肤红润还可以防治缺铁性贫血。
4、黑木耳中含有维生素K,可以减少血液凝块,预防血栓症的发生,还有防治脉粥样硬化和冠心病的作用。
5、香菇:延缓衰老,这是由于香菇的水的提取物对过氧化氢有清除作用,对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
黄焖鸡的饮食宜忌有哪些
1、鸡肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。
2、脂肪含量较少,其中含有高度不饱和脂肪酸。
3、蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。
4、另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
5、祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。青红椒粒、甜玉米粒、青豆粒等能为孕妇提供足量的维生素。整道菜香脆酸辣俱全,颜色五彩缤纷,能促进食欲。
6、鸡肉不宜与菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食。
7、服用左旋多巴时不宜食用;服用铁制剂时不宜食用。
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