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豆角的做法大全
1、豆角的做法大全有哪些
1.1、茄子豆角的做法
茄子洗净切成长条状,用清水浸泡片刻后捞出备用。
豆角洗净摘掉老筋切成长段,干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。
锅中倒入适量油,油温7成热后下茄子炸软后捞出控油。
豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油。
炒锅留少许底油,放入蒜末和干辣椒爆香,放入茄子和豆角翻炒。
加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀,盖上锅盖焖煮一会,待汤汁收浓即可。
1.2、麻酱豆角的做法
豆角洗净切断儿。
锅内放水,水开后放入几滴油和一点盐,放入豆角焯水,过凉,淋干水分备用。
蒜切成末或捣成泥,豆角加盐、蒜末、醋、生抽搅拌均匀,码在盘中。
麻酱太粘稠,放入两到三倍的凉白开,一点盐和半小勺香油搅拌均匀。
把调好的麻酱倒入豆角上面即可。
2、豆角有何营养价值
四季豆富含蛋白质和多种氨基酸,常食可健脾胃,增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑,清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞,产生免疫抗体,对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用,即有抗肿瘤作用。豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等,大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪),矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜,却不知道它们还具有重要的用价值。
中医认为,豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效,对脾胃虚弱的人尤其适合。但是,根据种类的不同,它们的食疗作用也有所区别
3、吃豆角有何功效
四季豆性甘、淡、微温,归脾、胃经;化湿而不燥烈,健脾而不滞腻,为脾虚湿停常用之品;有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效;主治脾虚兼湿、食少便溏,湿浊、妇女带下过多,还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。
豆角对环境条件有何要求
1、温度
豆角是耐热性蔬菜,能耐高温,不耐霜冻。种子发芽的适宜温度,根据中国农科院蔬菜研究所进行的种子发芽率测定,在25-35℃,发芽较快,而以35℃时发芽率和发芽势最好。在20℃以下,发芽缓慢,发芽率降低,在15℃以下时发芽率和发芽势都差。豆角种子播种后在30^35℃出土成苗为快。
2、光照
长豆角,对日照长短要求不严格。豆角是喜光作物,在开花结荚期间需要良好的日照,如不足,则会引起落花落荚。
3、水分
豆角生长要求有适量的水分,但能耐干旱。种子发芽期和幼苗期不宜过湿,以免降低发芽率或幼苗徒长,甚至烂根死苗。开花结荚期要求有适当的空气湿度和土壤湿度;下雨过多、湿度大或遇干燥冷风,都容易引起落花落荚。
4、土壤
豆角对土壤的适应性广,只要排灌良好的疏松土壤,均可栽培,但以沙壤土最好。豆角适于PH6.2^-7的土壤种植。但是,土壤酸性过强,会抑制根瘤菌的生长,也会影响植株的生长发育。
吃豆角有何注意事项
1、豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质,能使人头脑宁静。调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
所属分类:蔬菜
烹调宜:烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。
烹调忌:食用时若没有熟透,则会发生中毒。
食用宜:豇豆性味甘平,有健脾和胃、补肾止带的功效,特别适合脾胃虚弱所导致的食积、腹胀以及肾虚、白带增多者食用。
食用忌:忌吃不熟的豆角。
2、储存:挑选个大、肉厚、籽粒小的豆角品种,摘去筋蒂,用清水洗净,土锅略蒸一下,然后用剪子或菜刀按“之”字形剪切成长条,挂到绳子上或摊在木板上晒,至干透为止。然后把晒好的干豆角拌少量精盐,装在塑料袋里,放在室外通风处。吃时,用开水洗净,再用温水浸泡1―2小时,捞出,控干水分,与各种肉食品同炒,其鲜味不减。
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