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炒面的做法有哪些
1、家常炒面怎么做
1.1、鸡蛋去壳,胡萝卜洗净切片,鸡腿菇洗净切片,青红椒洗净切丝,火腿肠去皮切片。
1.2、锅里水烧开,水里放少许油和盐,放入面条。
1.3、煮一滚后关火。
1.4、倒出来冲凉水沥干。
1.5、鸡蛋打散。
1.6、锅里油烧热,倒入蛋液。
1.7、炒好后再装出来。
1.8、再放入胡萝卜和火腿肠炒匀。
1.9、接着倒入鸡腿菇和青红椒炒匀。
1.10、再倒入面条和鸡蛋炒匀。
1.11、加盐和生抽炒匀即可出锅。
2、乌冬炒面怎么做
2.1、准备食材,把肉、洋葱、胡萝卜、青红椒全部切丝。
2.2、锅中烧开水,把乌冬面放进进去烫开。
2.3、另起锅倒适量油烧热后放入肉丝炒至断生。
2.4、再倒入生抽和料酒翻炒均匀。
2.5、把洋葱、胡萝卜和青红椒放入锅中一起翻炒均匀。
2.6、再放入乌冬面一起炒匀。
2.7、加入老抽、糖、蚝油、少许盐和鸡精。
2.8、快速翻炒均匀。
2.9、盛出装盘。
3、西红柿鸡蛋炒面怎么做
3.1、面条煮至8、9成熟。
3.2、捞出沥干水分后,加一点油拌匀,备用。
3.3、西红柿切块,葱切末。
3.4、鸡蛋打散,加少许清水搅拌均匀。
3.5、锅中热油,将鸡蛋炒成块,盛出备用。
3.6、锅中加少量油,加一半葱花和十三香炝锅。
3.7、放入西红柿炒软。
3.8、放入面条。
3.9、加适量酱油和糖翻炒均匀。
3.10、放入鸡蛋,加适量的盐调味。
3.11、最后加入剩下的葱花,翻炒均匀即可。
4、鸡蛋炒面疙瘩
4.1、菠菜榨汁和成绿以面团醒发半小时。
4.2、搓成长条。
4.3、鸡切成小块。
4.4、取一个小剂子在寿司帘上压扁。
4.5、从帘子上取下。
4.6、全部压好后放入盘中,也可速冻起来随时吃随时下。
4.7、锅内热水烧开下面疙瘩煮至全部漂起来后关火。
4.8、捞入盘中。
4.9、将鸡蛋加盐打散青红椒切成菱形。
4.10、鸡蛋下油锅内炒熟盛出。
4.11、将红椒放锅内放适量生抽和盐。
4.12、下面疙瘩。
4.13、放炒好的鸡蛋翻炒几下即可。
5、炒面怎么做
5.1、猪肉切成丝和酱油、淀粉、色拉油拌匀,腌10分钟备用。
5.2、香菇泡软切丝,鲜菇洗净切丝,豆芽洗净去头尾,韭黄洗净切段备用。
5.3、将腌好的肉丝与香菇、鲜菇拌匀;加盖,以高火烹调5分钟;再加入面条和酱油、白糖、豆芽、韭黄、水,拌匀,加盖,又以高火烹调5分钟,最后撒上胡椒粉即可。
炒面条的小技巧有哪些
1、面条面一定要硬一些,不然煮好后会太软不筋道,炒的时候极容易粘锅又不清爽。
2、煮面条的时候煮开锅就可以了,也就是九分熟就可以,煮的太熟炒起来会发粘不好吃。
3、煮好的面条要过水,然后将面条控一下多余的水分,这样炒出来的面条才会干香。
4、炒面条的锅如果不是不粘锅,最好烧到冒青烟再放油,不然会粘锅的。
5、酱油最好用少许老抽加味极鲜酱油或生抽,这样出出来的面条不但颜色好而且味道也好。
6、炒面条的蔬菜可以随自己的喜好选择,如果是不爱熟的蔬菜最好提前用热水焯一下。
如何挑选面条
1、先要看产品的配料表有无添加酵母成分,制作过程是否经过充分醒发。
2、真正的手工面由于是手工操作,条型总是会有所差别,有或粗或细的条型。而机械面再细也会呈方形或圆形的均匀规则、平滑的条型。
3、手工发酵面制作时,为防止粘连,会使用杂粮面作为璞面,所以仔细观察面身会有杂粮面附着。机械面是由拌面机干拌工艺机械压延而成,蛋白质不会充分吸收水分,部粘连,所以面身平滑无杂粮面。
4、手工发酵面的截面会有发酵的空心,面身色泽微黄,有通透感。闻气味:打开新包装闻气味,手工发酵面会散发一种自然的发酵面香味,而机械面不会有此特殊气味。
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