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香辣虾的做法有哪些
1、香辣虾的做法有哪些
1.1、香辣虾
买回来的虾洗净,剪去须,用牙签从第二节处挑出虾线,再去洗干净后淋干水分备用。
葱切断儿,蒜扒皮整个备用香辣虾的做法。
锅内放油,可以适当多些,油七、八在热时放入虾,炸至变成红色捞出香。
把锅中的油倒出来,不用再放油了,锅中粘的油就足够了,放葱、蒜、花椒炒香,再放入几滴香油继续翻炒均匀。
倒入辣椒,翻炒一会,放入香辣酱,翻炒均匀。
倒入小半小碗水,加盐、白糖,翻炒。
加入虾,翻炒一会儿,当汁被虾吸收得差不多时,放入熟白芝麻,快速翻均匀即可出锅。装盘后撒上些葱花即可。
1.2、干锅香辣虾
将虾去枪、须、肠后清洗干净,加入料酒和少许盐浸泡片刻;土豆去皮切成粗条;黄瓜切成条;香菜去根洗净切成段;辣椒洗净去蒂去籽;准备好姜片、蒜瓣和葱段;
锅中倒入油烧热,将土豆表面的水分搽干,放入油锅炸至金黄捞出控油;将油升温,倒入虾炸至虾身弯曲、虾壳变脆捞出控油;
锅中留底油,放入葱姜蒜、干辣椒爆香,再加入四川辣酱煸炒;倒入炸过的虾、土豆及黄瓜和年糕条翻炒,调入生抽和糖炒至上色、入味;
装盘后加入麻辣花生,撒上熟芝麻,放上香菜即可。
2、香辣虾有何营养价值
虾也叫海米、开洋,主要分为淡水虾和海水虾。我们常见的青虾、河虾、草虾、小龙虾等都是淡水虾;对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等都是海水虾。虾的肉质肥嫩鲜美,食之既无鱼腥味,又没有骨刺,老幼皆宜,备受青睐。
3、香辣虾不能跟什么一起吃
虾背上的虾线,是虾未排泄完的,若吃到嘴里有泥腥味,影响食欲,所以应去掉。
腐坏变质的虾不可食。色发红、身软、掉头的虾不新鲜,尽量不吃。
虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质,如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙酸结合形成鞣酸钙后会肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃,至少应间隔2小时。
虾线如何快速去除
1、牙签方法
可以说去除虾线的最好方法就是利用牙线,专家特别提醒对饮食不讲究的人,在吃虾之前必须要将虾线去除,否则的话不仅很容易出现有腹泻等症状,严重的话还有可能会出现有食物中毒的情况。其实用牙签去虾线的方法很简单,只需要用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过,然后向上挑断虾线即可。
2、活剥
很多人在去虾线的时候总喜欢先将虾煮熟,然后再开始去虾线,然而这种方法是最不方便的。通常情况下要想快速的去虾线,最好的方法是活剥。听着似乎有些血腥,但其实并不是如此,所谓的活剥是指将活生生的虾掐住脖子,然后再将头和虾线一起拽出。
3、虾头凸刺
生活中能够去虾线的方法有很多,还有一种方法同样十分简单有效。一般在虾头中间有凸起的刺,这个时候只需要用剪刀在刺的位子剪一个口子,接着再用剪刀的平面把整个脑子挑出来,而这个时候虾线就会整根被扯出来了。
虾的种类有哪些
1、明虾:虾身呈棕,透明甲壳较薄,额角上缘8～9齿,下缘4～5齿。额角基部很高,侧视呈三角形。体长可达12厘米以上。该虾离水后很快死亡,主要为冷冻虾。
2、基围虾:又叫麻虾,虾头上有尖刺,下缘无齿,虾壳稍硬,肉质弹牙,虾身带有小斑点,身体呈灰黑色,尾尖呈棕红色。
3、竹节虾:又叫花虾、九节虾,比基围虾大一两倍,是体长为14～20cm,体重30～80克的大型虾类。虾身带有蓝褐色横斑花纹,附肢呈,尾尖为蓝色或,虾壳薄而硬,肉质厚实。竹节虾有长脚和短脚之分,长脚竹节虾颜色偏青、脚偏长;而短脚竹节虾颜色偏红,虾身有明显的红斑纹,脚偏短;长脚竹节虾煮熟后颜色较浅,短脚竹节虾煮熟后颜色会比较鲜艳;从口味上,长脚竹节虾比短脚的更为鲜嫩;短脚竹节虾个头较小,肉质较嫩,价格也比长脚竹节虾便宜。
4、草虾:虾身呈绿色,和九节虾、沙虾相比,草虾口感差、较粗糙、甜味也较差,但其体型适中。
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