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曲奇饼干的做法有哪些
1、曲奇饼干怎么做
1.1、香草面团的制作:黄油软化(冬天可以微波炉适当加热),加入细砂糖,搅拌均匀。
1.2、加入蛋黄,搅拌均匀。
1.3、滴入香草精,搅拌均匀。
1.4、筛入低粉,搅拌。
1.5、加入水,揉成面团,静置15分钟。
1.6、擀成需要的厚度,我这里为0.5cm厚,切成长方形。
1.7、巧克力面团的制作同香草面团,巧克力面团同样擀成和香草面团一样的厚度,切成一样的大小,并在上面刷上一层全蛋液做粘合剂。
1.8、香草面片放在巧克力面片上。
1.9、切成1cm宽的条状,并交错叠起,同样用全蛋液做粘合剂。
1.10、剩余的香草面团擀成薄薄的片。
1.11、表面刷上全蛋液,把叠好的棋格面团包起,切去多远的香草面皮。
1.12、冰箱冷冻半小时,待面团变硬后取出,切成片,约0.5cm厚。
1.13、放入烤盘,中间留些间隙,烘烤时稍有膨胀,烤箱中层,上下火,180度,约15分钟。
2、经典黄油曲奇饼干怎么做
2.1、黄油切成小块,室温使其软化。
2.2、用打蛋器搅打至顺滑。
2.3、加入细砂糖和糖粉,继续搅打至黄油顺滑,体积稍有膨大。
2.4、分3次加入打散的鸡蛋液(每次都要搅打至蛋液和黄油完全融合后再加下一次)。
2.5、筛入低筋面粉。
2.6、用橡皮刮刀把面粉和黄油搅拌均匀,直到面粉全部湿润即可,不要过度搅拌。
2.7、将裱花嘴装入裱花袋。
2.8、将面糊装入裱花袋。
2.9、用裱花嘴最烤盘上挤出花纹,放入已预热的烤箱烘焙。
3、蔓越莓曲奇饼干怎么做
3.1、无盐黄油226g(室温),白砂糖130g,大号鸡蛋1枚,橙皮或者柠檬皮(可选),纯植物香草精1小勺,面粉295g,盐1/4小勺,蔓越莓170g。
3.2、先将黄油以及白糖打发至蓬松,加入鸡蛋,橙皮以及香草精,打均匀。
3.3、将面粉,蔓越莓跟盐混合均匀以后慢慢加入打发的黄油中,搅拌均匀之后揉成边长约4厘米的长方条,放入冰箱冷藏至少2小时(过夜最佳)。
3.4、切大约5-7mm厚,平铺至烤盘中,177度烤10-15分钟即可。
曲奇饼干的热量和营养价值有哪些
热量:546大卡(100克),奇饼是饼干中添加油脂较多的类型,因此热量比其他饼干更高,减肥期间不宜食用。曲奇饼干里的第一位成分当然是小麦粉啦,第二位是白糖,第三位是油脂。可见饼干就是面粉+白糖+油脂的组合,热量怎能不高!一小块曲奇饼干的热量往往超过一杯草莓!曲奇本身也是有一定营养的,曲奇的主要成分是黄油、鸡蛋和面粉,这些材料都含有丰富的蛋白质和脂肪,可以帮助身体增加营养,增强体质,尤其对于体质较为虚弱的人很适用,可以改善消瘦和虚弱。
曲奇饼干的坏处有哪些
饼干中所含的油类主要为棕榈油和氢化油。棕榈油是一种可食用但含较多饱和脂肪酸的植物油,长期食用会影响人体的血脂代谢,从而增加人们罹患心血管疾病的风险。而一些研究表明氢化油中所含的反式脂肪酸也有可能引起人体肿瘤、心血管甚至是生殖健康方面的问题。从营养学的角度解释,饼干在制作过程中为了使得口感更佳,经常会使用一些食品添加剂如防腐剂、色素和香精等,长期食用不利于健康。在烘焙过程中饼干内淀粉的结构会产生变化,再加上额外添加的精制糖类,使人们食用后容易造成血糖的波动。饼干是能量密度较高的食物,经常食用饼干的人最易出现肥胖、上火、长痘等问题。
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