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腌黄瓜的做法有哪些
1、黄瓜咸菜怎么做
1.1、黄瓜切去两个顶端,切成寸段即可。
1.2、放在无油的盆中,先进行盐渍。
1.3、这是刚开始盐渍的黄瓜,比较翠绿。
1.4、一个小时之后,腌制的黄瓜,颜色已经变得暗淡,变软,并且已经出了很多的水。
1.5、无油的锅中,烧开水,把腌渍好的黄瓜倒进去煮一下。
1.6、快煮黄瓜,1～2分钟即可捞出。
1.7、捞出后,把它放在板上,控水放凉。
1.8、准备蒜片,八角,香叶,花椒等等。
1.9、倒入约100毫升的酱油。
1.10、放在不锈钢的锅中,进行加热煮开,可以加一小碗水,这样调料汤汁不会太咸。
1.11、再加入一些白胡椒粉，小火煮几分钟就可以关火冷却。
1.12、煮好冷却的酱油汤汁。
1.13、腌渍好的黄瓜放在保鲜盒当中,浇上调好的酱油汤汁。
1.14、在上边,再放入几片蜂蜜柠檬片,然后再倒入一点柠檬蜂蜜汁进去。
1.15、密封2到3个小时之后,就可以吃了,可放在冰箱进行冷藏,什么时候吃拿出来几根即可。
2、腌黄瓜怎么做
2.1、将黄瓜洗净,切成长短一致的圆柱状,中间对切。再切成条状。不要太细,尽量均匀一致。一定选择无油的盆子,从洗到切都是无油滴。
2.2、切成均匀条状。不要太细。
2.3、切好的黄瓜条,用盐腌一天,用盐把黄瓜条抓透,隔段时间抓抓匀。腌一天,然后控水稍晾。
2.4、将蒜切蒜片,辣椒切段,姜切片(嫩姜更好)。
2.5、腌好后控水。
2.6、将酱油,醋,糖放在大盆里,煮时搅拌,不要火太大,糖全部化开后,关火,放入味精,搅拌均匀。放凉后,放入控好水的黄瓜条,姜片,蒜片,白酒,辣椒段(不想切放整个小辣椒也可。没有切段的辣)。戴手套抓匀即可。。不要觉得酱油汁少,腌黄瓜时还会有水出来。腌好后拿保险盒分装或者放腌菜的腌菜罐密封。
3、腌小黄瓜怎么做
3.1、小黄瓜洗干净后把头、尾、切片蒜头切末,辣椒切段。
3.2、小黄瓜放在碗内加盐少许(如果要吃咸点可以加多)腌至20分左右后把盐份洗掉后加入开水清洗完,加人蒜末、辣椒、糖、白醋、香油抓一抓就能放入冰箱30分左右就好了。
腌黄瓜的食用价值有哪些
腌黄瓜是一种营养价值较高的蔬菜,是人人爱吃的佳蔬。全国各地和各个民族吃法不同。人们常见的有以下三种食法:一是酱腌黄瓜;二是拌腌黄瓜;三是炒腌黄瓜。也有一不酱、二不拌、三不炒,将腌黄瓜洗干净,拿在手中当水果一样的吃,但多数人家都是拌腌黄瓜为主。其实,最佳的食用方法就是"拌腌黄瓜"。做法是:先将腌黄瓜洗干净,务必除皮,用刀切成薄片,用适量的盐腌半小时,然后挤掉盐水,用白糖、熟素油或麻油,如爱吃辣也可用辣椒油、酱油、香醋拌来吃。这样的凉吃还可增加食欲,消除腹胀,并有退干热作用。腌黄瓜一旦经过腌制含有单宁酸,常吃腌腌黄瓜,可以使患有低血压的人升压防病。再有腌黄瓜生吃,每天吃250~300克,即有明显减肥作用,也可以消水肿、解口渴、解毒又清热,腌黄瓜皮可治咽喉肿痛、小便短黄、目赤头昏、中暑烦热。因此,腌黄瓜可谓最佳的食疗蔬菜之一,还有美容等好处。腌黄瓜味甘,甜、性凉、苦、无毒,入脾、胃、大肠;具有除热,利水利尿,清热解毒的功效;主治烦渴,咽喉肿痛,火眼,火烫伤。还有减肥功效。
腌黄瓜不能和什么一起吃
1、黄瓜不能和西红柿一起吃
另外,辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜也含有较多的维生素C,最好不要和黄瓜一起食用。维生素C分解酶就会其他食物的维生素C,虽对人体没有危害,但会降低人体对维生素C的吸收。如果您希望通过辣椒、芹菜、芥蓝、苦瓜等食物补充维生素C,那么最好不要和黄瓜同吃了。
2、黄瓜不能和花生一起吃
在很多家庭、餐馆都有这道凉菜。然而黄瓜和花生搭配是非常不科学的。黄瓜性味甘寒,常用来生食,而花生米多油脂。一般来讲,如果性寒食物与油脂相遇,会增加其滑利之性,可能导致腹泻,所以不宜同食。特别是对于肠胃功能不是太好的朋友,最好不要两者同食,即使同食最好不要多食。
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