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泥鳅的做法有哪些
1、泥鳅炖豆腐
1.1、准备所需食材。
1.2、豆腐切成小块;干紫苏洗净切断;生姜切丝;香葱切末。
1.3、热锅下油,油温八成热下入泥鳅炸至两面金黄。
1.4、加入姜丝、适量清水大火煮沸。
1.5、水开后大火继续煮上五分钟,至汤汁成乳白色,加入适量食盐。
1.6、再倒入切好的豆腐块和紫苏,大火煮五分钟左右改小火炖煮三到五分钟。
1.7、浓郁鲜香的泥鳅豆腐煮好了,加上少许鸡精调味出锅。
1.8、撒上葱花即可品尝美味了。
2、酸萝卜泥鳅汤
2.1、酸萝卜大半个。
2.2、提前把泥鳅从冰箱里拿出来自然解冻。
2.3、把酸萝卜、泡姜、泡红椒、老姜、蒜、红葱头切丝备用。
2.4、葱摘洗干净切好。
2.5、鱼香菜洗净。
2.6、干辣椒切成小段用水泡泡再捞出。
2.7、热锅放入猪油,油热放入花椒、老姜、蒜、红葱头、泡姜、泡红椒翻炒数下。
2.8、再加入酸萝卜、小半勺白糖、一勺胡椒面炒出香味。
2.9、倒入两大瓢清水大火烧开。
2.10、烧开后转入砂锅中继续烧开。
2.11、放入泥鳅、再加入三勺料酒、小半勺盐,大火烧开小火慢炖。
2.12、半小时左右熬制差不多了,即可加入半勺鸡精、半勺味精关火。
2.13、另起锅倒入一大勺菜籽油,油热关火放入干辣椒,然后倒入砂锅中。
2.14、最后撒上葱花和鱼香菜。
3、青笋烧泥鳅
3.1、泥鳅洗尽,用盐水浸泡5分钟。
3.2、备好材料,青笋切段,泥鳅切段,姜,蒜,泡椒切好。
3.3、油烧热。
3.4、下泥鳅爆炒,加花椒。
3.5、泥鳅尽量爆炒久一点,起锅巴状在加入姜,蒜,泡椒,辣椒酱翻炒。
3.6、翻炒后加入适量的老抽。
3.7、下青笋翻炒,加入适量的水。
3.8、加入味精就可以了。
泥鳅的功效有哪些
1、改善贫血
因为泥鳅中含铁量多,对贫血等疾病有很好的辅助疗效。
2、补肾牡阳,恢复元气
中医认为,泥鳅是着名的食疗补品,尤其适于男性,对阳瘘、有显着疗效。且补而能清,诸病不忌,是泌尿系统疾病患者的上好辅助治疗佳品。
3、滋阴止渴、清热祛湿
泥鳅煮食能滋阴止渴,清热祛湿。凡热耗阴湿之口渴不解,或湿热蕴蒸之黄疸、消渴、小便不利,均可做辅助食疗品。坚持食用5-6天,便觉精力充沛。
4、辅助治疗急、慢性肝炎
泥鳅粉对促使黄疸消退及转氨酶下降,比较明显,尤以急性肝炎更为显着。对肝功能及其他项目的恢复也有显着疗效。
5、预防动脉粥样硬化
泥鳅肉中含脂肪较少,胆固醇更少,并且含有一种类似甘碳戍烯酸的不饱和脂肪酸,这是抵抗人体血管硬化的重要物质,可有效预防动脉粥样硬化。
泥鳅的搭配禁忌有哪些
1、泥鳅+黄瓜:抑制消化和吸收。
2、泥鳅与黄瓜一同食用,会不利于营养物质的消化和吸收,所以二者不宜搭配同食。
3、泥鳅+蟹:引起中毒。
4、泥鳅性温补;而蟹药性冷利,二者功能相反,若同时食用会引起中毒现象。
5、泥鳅+狗肉:导致阴虚火盛。
6、泥鳅有补中益气、祛除湿邪、解酒等作用。但不宜与狗肉同食,否则易导致阴虚火盛。
7、泥鳅+茼蒿:影响消化吸收。
8、泥鳅不宜与苘蒿一同食用,若二者一同食用会降低营养价值,且影响消化吸收,对健康不利。
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