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肉末茄子的做法有哪些
1、肉末茄子的做法有哪些
1.1、洗干净的茄子切成细条,撒上一层盐,腌制15分钟,然后用手揉搓,去掉多余的盐,挤出茄子中的水分(此时千万不要用水冲洗),这样处理过的茄子容易炸软,不会吸太多油,也不容易氧化变色。
1.2、肉末用白胡椒粉、料酒、生抽和生粉拌匀,同样腌制一会。
1.3、大蒜切片,生姜切丝,小葱切葱花,干辣椒根据个人口味,喜欢辣的可以切开。
1.4、调好一碗汁,小半碗清水,生粉两茶勺、醋少许、盐一丁点、白糖一茶勺、生抽老抽适量。
1.5、将腌好的茄子去除多余的水分盐分,锅中倒入稍多一些的油,热锅热油将茄子炸软,盛出待用。
1.6、捞出茄子,锅中留底油,爆香蒜片、姜丝和干辣椒。
1.7、放一勺豆瓣酱,炒出红油。
1.8、倒入腌好的肉末,划散炒熟,茄子回锅,翻炒均匀。
1.9、倒入之前调好的那碗汁。
1.10、煮一会,出锅前撒上葱花。
2、肉末茄子有何营养价值
2.1、茄子(紫皮、长):茄子的营养,也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
2.2、保护心血管、抗坏血酸:茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
2.3、防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。
3、茄子可以跟什么一起吃
3.1、茄子+苦瓜:心血管患者理想菜苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用,是心血管病人的理想菜。
3.2、茄子+肉=稳定血压、预防紫癜茄子与肉同食,可补血,稳定血压。
另外,茄子含丰富的维生素p,有良好的防止微血管破裂作用,有效预防心血管疾病,对防治紫癜也有帮助。
茄子有哪些功效与作用
1、茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
2、茄子性味甘寒,有活血化淤,清热消肿、宽肠之功效,适用于肠风下血,热毒疮痈,皮肤溃疡等,对内痔便血有很好的疗效。
3、茄子还可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜(皮下出血、淤血)及坏血病均有一定防治作用。
4、茄子还具有抗氧化功能,可防止细胞癌变;同时能降低血液中胆固醇含量,预防动脉硬化;可调节血压,保护心脏。
5、茄子对癌症有一定的抑制作用,对、慢性胃炎及胃炎水肿等也有一定治疗作用。
茄子有哪些品种
1、圆茄
圆茄植株高大、果实大,圆球、扁球或椭圆球形,皮色紫、黑紫、红紫或绿白。不耐湿热,中国北方栽培较多。多数品种属中、晚熟,主要品种有北京大红袍、六叶茄、九叶茄,山东大红袍和天津二敏茄等。
2、长茄
植株长势中等,果实细长棒状,长达30厘米以上,皮色紫、绿或淡绿。耐湿热,中国南方普遍栽培,多数品种属中、早熟。有南京紫线茄、北京线茄、广东紫茄和成都黑茄等品种。
3、矮茄
植株较矮,果实小,卵或长卵形。种子较多,品质劣,多为早熟品种,有济南一窝猴、北京小圆茄等。
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