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黄秋葵的做法
1、备料净肉片50克,黄秋葵10根。
2、黄秋葵洗净切片备用。
3、锅内放入适量的食油,开中火。
4、锅热倒入肉片翻炒,肉片炒香后放入黄秋葵继续炒。
5、加入适量的盐、黄酒继续炒。
6、菜熟加入适量的味精、胡椒粉拌匀即可。由于黄秋葵具有明显的增加耐力和抗疲劳功效,因此早有作为运动员蔬菜的习惯。2008年北京奥运会上,黄秋葵已被列入了运动员蔬菜。实验显示,食用黄秋葵组游泳时间比对照显著延长,在耐缺氧、耐寒、耐热的试验中,黄秋葵组也表现了较好的抗应激作用。黄秋葵组对小组剧烈运动后血乳酸的恢复具有明显的促进作用,对血清尿素氮,也有明显的降低作用。这些试验有力证明了黄秋葵可提高运动员耐力、可减轻疲劳、还可提高运动员的应激能力。
怎么挑选秋葵
1、看个头
个头越小的秋葵越嫩,太大的秋葵往往已经老了,纤维较多且里面的籽变硬发涩,口感不好,营养价值也不高。一般来说,以谢花后3～5天采摘的秋葵最为鲜姨,长度约为5～10厘米。
2、看绒毛
秋葵的表面有一层细细的绒毛,这也是它鲜嫩的一个标志,如若每条脊上的绒毛都在就更好,说明没受什么挤压。
3、看颜色
鲜嫩的秋葵色彩匀称鲜亮,常见的是绿秋葵,以自然鲜绿色为好,带点嫩黄色的更嫩,是我们的首选。表面皱缩或褪色的,就不新鲜了,而颜色发暗发干则是老了。
4、看外形
新鲜的东西总是很饱满的,秋葵也一样,表面应平而无皱,没有斑点和伤痕。不要挑选果身出现黑色斑痕的,表示在运送过程受到伤害,品质受损,较易腐烂。也不要购选有虫蛀痕迹的秋葵,因为内部可能已腐烂。
5、用手捏
选秋葵时候要用手捏捏其软硬,感觉不发硬,有点韧度为好。较硬而坚固的表皮一般也是过老了的标志,里面的种子已经发硬滞口,且肉里纤维已过多,吃起来完全没了独特的香味和柔嫩的质感。
6、闻香味
新鲜的秋葵有一股自然的清香,就像下雨时你能闻到青草的香味一样。老的和不新鲜的秋葵都会缺乏香味。
黄秋葵的作用
1、咖啡替代品,种子炒熟磨碎后可作咖啡的代用品。
、强肾补虚,具有增强身体耐力、抗疲劳和强肾补虚的作用,是一种适宜的营养保健蔬菜,享有“植物”之美誉。许多国家把其作为男性壮阳的补品,老人强肾补虚的"药品"。对青壮年和运动员而言,秋葵可消除疲劳、迅速恢复体力。
3、入药,黄秋葵的花、种子、根均可入药,对恶疮、痈疖有疗效。
4、护胃养胃,具有帮助消化,治疗胃炎和胃溃疡,保护皮肤和胃黏膜,防止便秘等保健作用,被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。吃过秋葵的人都知道,秋葵有一种黏黏的感觉,正是这粘性液体,秋裤富含了多种营养,有利于胃肠健康,帮助消化。
5、秋葵对男性有着较强的增强功能,保护男性各器官的发育、恢复。对糖尿病患者有一定疗效。
6、秋葵还具有缓解疲劳,增强机体免疫力的功效,是不可多得的保健蔬菜之一。
7、秋葵的味道,有种特殊的气味,这就是其具有的药效成分,能够帮助食用者强肾补虚。
秋葵的作用和功效是很丰富的,在生活中是很适合老年人的服用的,不仅仅是特别容易烹调,而且口感是很不错的,在生活中很多的人会用秋葵来煮水喝,这个也是很不错的,因为秋葵晒干了以后是很容易保存的,并且营养成分也不会流失,对身体是很好的,所以老年人在生活中可以晒干了进行保存。
