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凉皮的做法
1、首先要筛揉面粉浸泡
面粉过筛揉成面团,盖上布饧一个小时。盆里放清水,想洗衣服一样揉搓面团3.将洗好的水放入另一个锅中。继续揉搓面团。最后面团洗干净,揉搓不出淀粉的时候剩下的就是面筋。将洗好的面浆水盖上保鲜膜放入冰箱沉淀7个小时。面筋放入清水中浸泡。7小时后拿出面浆水,发现上面都是清水。
2、加配料来蒸煮
用勺子将浮在上面的清水舀出,剩下下面的淀粉沉淀7.使劲将沉淀的面浆搅拌均匀,拿出平底盘子,在上面滴几滴油,防止面皮粘连。用勺子将面浆舀到平地盘中,放入沸腾的蒸锅中,蒸2分钟。蒸好后放入凉水中,这样可以更好的脱模。
3、将面筋搅拌均匀
脱下来完整的面皮。拖好的面皮一定要抹上一层油。防止粘连。将面皮切成条。之前的面筋和入酵母,上锅蒸30分钟。拿出后切成块10.加入辣椒油,醋,麻酱,蒜泥,黄瓜丝和面筋搅拌均匀。
凉皮的危害是什么
凉皮本身没什么坏处。主要是买来的凉皮有可能为了增强口感而加入明矾。明矾含铝,被人体吸收后会对大脑神经细胞产生损害,并且很难被人体排出而逐渐蓄积。凉皮在制作时也常被加入明矾,经过明矾的絮凝作用,会变得很筋道,在开水中不易被煮烂。
明矾是含铝的无机物,被人体吸收后会对大脑神经细胞产生损害,并且很难被人体排出而逐渐蓄积。长久对身体造成的危害是,记忆力减退、抑郁和烦躁,严重的可导致“老年性痴呆”等可怕疾病。吃多了容易拉肚子,而且外面买的不干净。
建议可以尝试自己做,健康卫生。还有就是自己做也不要吃太多,因为是凉的,有可能会影响。拌凉皮的酱是芝麻酱,这个是没有什么坏处的,不用担心。所以少吃外面卖的凉皮为好。
凉皮是纯天然的面粉做成了,不含任何的化学成分,所以,从凉皮本身来说是没有任何危害,因为这就是一种简单的食物、所以不用过于担心凉皮的危害。
吃凉皮发胖吗
1、凉皮 说白了就是淀粉和水 十足的碳水化合物 吃多了肯定会发胖 减肥的最大敌人就是:碳水化合物! 跟你吃了很多米很多面是一样的效果。
2、凉皮本身没什么问题,但是它的营养很单一,用它代替其他事物会营养不良的。对健康也没有任何好处。而且一般人吃凉皮喜欢吃的很辣才觉得过瘾,这样对胃的也很大。如果你每天24小时不停的吃,那肯定不能够,说不定还能够胖个几斤。如果你3餐个吃一碗凉皮,那是能够瘦的,但同时请注意,你除非一辈子都吃这个或者吃比这个热量还低的食品,否则你将面临反弹,而且会越来越难减,会成为那种喝水都会胖的人! 因为你这个减肥方法,只是减低了摄取的热量,体重是下来了,可是大部分减去的是肌肉,而不是脂肪,你的肌肉少了,你的基础代谢就底了,这样正常情况下你消耗的热量就更少了,也就更容易囤积脂肪了!
3、吃凉皮一般不会引起发胖,但吃多了很容易造成营养不良等,日常要均衡饮食,可以适当进行慢跑,有效减去多余脂肪,要注意劳逸结合。凉皮多是利用原料(如大米、小麦、豆类)中所含的蛋白质制成,其主要成分是水、蛋白质和淀粉,大概分别占总重量的64%、24%和12%,其余2%主要是膳食纤维、脂肪和矿物质等。因为凉皮含有较多的蛋白质,所以其营养价值整体高于凉粉。
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