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螃蟹煮多久
1、如何挑螃蟹
优质大闸蟹有四大特征:青背、黄毛、金爪、白肚。背部亮度高而泛光,且硬度较好;翻开肚脐可以看到内部饱满透红,腹部的两个红点颜色越深表示蟹黄和蟹膏越肥美。
精细选蟹要“五看”:一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;壳背呈的,大多较瘦弱。二看肚脐。肚脐凸出来的,一艘都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足。三看螯足。凡螯足上绒毛丛生,都螯足老健;而螯足无绒毛,则体软无。四看活力。将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻回的,活力强,可保存;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。五看雄雌。农历八、九月里挑雌蟹,九月过后选雄蟹,因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟,滋味营养最佳。
2、螃蟹煮多久能熟
清蒸螃蟹保留了精华的原滋原味,因此很受吃货们的欢迎,清蒸看似简单,其实很有讲究的哦!火候、时间都需掌握好,否则就会螃蟹的美味。把螃蟹用清水冲干净之后放到锅里面加水蒸煮,武火将水煮沸腾之后再等个二十分钟的样子就可以出锅了,如果是个头比较大的螃蟹,可以将蒸煮时间延长一点,保证将寄生虫卵彻底消灭。
3、螃蟹有哪些做法
3.1、水煮螃蟹
将新买的螃蟹清洗干净,然后放入锅中,再向锅中加入一些水。切几片姜,加姜有驱寒的作用。将切好的姜放入锅中,再往锅中放入点盐,放入几粒花椒和大料,最后开火,盖上锅盖焖煮10分钟左右即可!
大家记住要是做海货一定要放姜的。因为姜是驱寒的,海产品一般都是性寒的对胃不好。还有就是要煮熟了才能吃的。以免吃后拉肚子。
3.2、香辣蟹
准备材料:大闸蟹二只,青椒一个,红椒一个,色拉油、干淀粉、郫县豆瓣、生抽、白糖、米酒、麻油适量,蒜二瓣,姜三片。先将大闸蟹洗刷干净,切块,然后在切好的蟹身上均匀裹上淀粉(切面一点要多粘一些淀粉)。将蟹放入油锅中炸至金后捞出,大约2-3分钟。锅内放底油,将姜片蒜片放入炒香后加入一大勺郫县豆瓣炒出红油。加入米酒,白糖,生抽和一碗清水。煮开后将的蟹放入调成中火炖5-10分钟。加入切好的青椒和红椒翻炒均匀。出锅前淋少许香油即可出锅。
螃蟹有什么功效
螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对于蛋白质的美容作用,我们已经略知一二。而微量元素在肌肤美容中也同样占有很重要的地位,如镁是构成体内多种酶的主要成分之一,对体内一些酶有激活的作用,能维持皮肤的光洁度;锌和硒元素则有抗脂质过氧化作用,它们能清除体内的自由基,使皮肤免受脂质过氧化损伤,从面使皮肤柔软、滑润、消除皱纹。
中医认为,螃蟹有清热解毒、养筋活血、通经络、补骨添髓、续绝伤、滋肝阴的功效。对于损伤、黄疸、淤血、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。螃蟹中丰富的蛋白质和人体必须的营养元素,对身体有很好的滋补作用。
吃螃蟹有什么禁忌
1、不要吃蟹腮
蟹腮,即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西,俗称蟹眉毛,是蟹的呼吸器官,用来过滤水质的,很脏。腮下的三角形蟹白也不要吃。
2、不要吃蟹肠
蟹肠里面有蟹的排泄物,掰开蟹身之后,看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西,这就是蟹肠,要取掉。
3、不要吃蟹胃
蟹胃躲在蟹黄里的三角包儿,也有蟹的排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里,把蟹黄吃掉以后弃之。
4、不要吃蟹心
蟹心,也叫蟹六角板,呈六角形,藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方,是最寒的,一定不能吃。掀开蟹壳,可以看到一层黑色的膜衣,白色片装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。
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