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山药的做法有哪些
1、山药炖排骨怎么做
准备好排骨和山药、生姜。准备好汤粉,稍稍泡一会。排骨洗净,搽干水分,生姜切片。山药去皮、切段备用。锅中油热,爆香姜片,下排骨炒至无血水。加入适量冷水,煮开。将排骨移入沙煲中,大火煮开,小火慢炖1小时后下入山药,炖煮20分钟。下入汤粉,煮15分钟。离火焖一会即可。
2、蓝莓山药怎么做
山药洗净表面浮土去皮,切成长短相似条状。放入锅中大火10-15分钟蒸熟。取出过凉水至冷却。山药码入盘中形成井字格。蓝莓酱略加些水稀释,淋在山药条上即可食用。
3、炸山药饼怎么做
把山药洗净,用旺火蒸熟晾凉。去皮,切碎压成泥,加入面粉、盐、味精,拌匀和成山药面团。把马蹄、冬菇、冬笋用开水焯一下。与口蘑、腐竹无切成末,炒锅内放油30克,加热。放姜末,接着放马蹄、冬菇、冬笋、口蘑、腐竹末炒透。加盐、味精、胡椒粉调味,最后用水淀粉勾芡和成馅。将山药面团揪成重30克的剂子包入馅,压成一个个的饼状滚上玉米淀粉,放入六成热的油中炸透即成。
4、山药糯米饼怎么做
山药蒸熟后捣成山药泥, 在山药泥里再加糯米粉,不需要加水和其他调料,然后反复揉搓,揉成糯米团。再加一些面粉,这样制作起来方便,而且熟后不至于太粘,如果你喜欢粘粘的口味,也可以不加面粉。馅料随意选择就好。这里选山楂糕,味道不错,酸酸甜甜的。取一小块糯米团,用手揉匀、然后借助保鲜膜,将它擀成薄面皮。面皮薄一点好吃。用保鲜膜可以帮你做出又薄又平滑的面皮。在面皮中间放上山楂糕。再盖上一张圆面皮,把四周的边压实, 用模具压出你喜欢的形状。以中小火用半煎半炸的方式加工熟就可以了!很好吃哦!
山药有什么功效
1.滋补健身,延缓衰老
国内外研究证实:山药能促进大脑分泌脱氢表雄酮。服用脱氢表雄酮,可使睡眠改善,心情愉快,充满活力,显得年轻,使人胃口好等,获得健身强体,延缓衰老的效果。山药具有滋补细胞、强化内分泌、补益强壮、增强机体造血功能等作用,可诱生干扰素,改善机体免疫功能,提高抗病能力等,对延缓衰老进程有着重要作用。山药富含对人体有益的微量元素,具有养血、补脑、益肾、抗衰老等功能。
2.收涩固肠止泻
山药味甘,补而不腻,香而不燥,治疗脾虚腹泻效果好。山药是缓和滋补强壮药,健脾益胃宽肠,对胃肠功能减退的久泻有较好的疗效。山药能滋阴又能利湿,能润滑又能收涩。能治疗大便溏泻,是因为其有利小便的功能,小便利,使水分从排出,减少了肠道内的水分,所以减少了溏泻的症状。山药健脾益胃宽肠而能止泻,因为山药可平补脾气,加强了补气运脾之功,故能止大便。
如何挑选山药
1、从外表上看,皮肤比较光滑的是脆山药,适合炒着吃;若是炖汤或做甜品菜建议选择面山药,口感会甜糯、饱满,面山药的特征是身上麻点多、须多且顺溜。
2、再看外观。稍稍有点扁,头上带一点弯曲,颜色是棕黄色;或是干笔直,质地坚实;再或是呈小手的形状都是好的山药。若是有突起的疙瘩,口感可能会稍硬一些。
3、接着用手握。握住山药一段时间,时间长短可以视当时天气而定,暖和可以短些,反之握住的时间则可长一些。握住松开后,新鲜山药表皮有温热感;不新鲜的山药会“出汗”,表皮渗出细小水珠,这是被冻过的山药。山药一旦被冷冻过,黏液里面的多糖物质和游离氨基酸的含量会受损,营养价值减少且口感不佳。
4、买的时候可以掰开一点外皮,或者看山药切断面,肉质呈白色,汁液黏稠的就是新鲜山药;被冻过的山药切开后,里面肉色发红如铁锈,而且有硬心,汁液像水。
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