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茶叶蛋怎么做
1、茶叶蛋怎么做
1.1、鸡蛋洗净、放入锅中,水一定要没过鸡蛋,中火煮鸡蛋(因为大火容易让鸡蛋裂开)。
1.2、鸡蛋煮开后,立刻调成小火继续煮2分钟,然后关火焖2-3分钟。(不能煮太久,否则鸡蛋就老了)。
1.3、焖好后把热水倒掉,蛋倒出来,用冷水冲鸡蛋。
1.4、冲至手能忍受鸡蛋温度了立刻开始敲鸡蛋,一定要趁热敲碎。
1.5、重新加水后,加入调料:八角、桂皮、花椒、香叶。
1.6、加半碗老抽、半碗白糖。
1.7、加五勺盐、加五香粉。
1.8、大火煮开后调成中火,翻动下鸡蛋,加入鸡精,然后小火煮15分钟。
1.9、不需要关火,翻动鸡蛋,把下面的鸡蛋夹到上面,这样上下均匀更加入味,翻好以后继续小火煮15分钟。
1.10、关火后至少浸一小时再吃,后面的鸡蛋就是越久越好吃了,因为泡在汤里的时间越来越久了嘛。吃之前最好再煮一下,煮开就行。
2、香卤茶叶蛋怎么做
2.1、鸡蛋用凉水煮熟。
2.2、准备好调料(冰糖;卤蛋料;老抽;料酒;鱼露;甘草;茶叶;盐;鸡精;)。
2.3、汤锅中加入适量的清水放入茶叶和卤料。
2.4、再加入甘草和冰糖。
2.5、加入老抽和鱼露,料酒大火煮开,小火煮上10分钟出香味。
2.6、煮好的鸡蛋过凉水后剥去蛋壳。
2.7、然后再每个鸡蛋上面划上几道,不要划到底。
2.8、把鸡蛋放入卤料汤中煮上15分钟。
2.9、鸡蛋已上色。
2.10、加入适量的盐和鸡精调味。
2.11、然后关火加盖焖之2-3个小时,让鸡蛋入味在食用。
3、咖啡香茶叶蛋怎么做
3.1、食材:水煮蛋10颗;茶叶6g;咖啡粉18g;市售卤包1包;酱油3大匙;细砂糖1小匙;味Y1大匙;水1050cc;八角5颗。
3.2、蛋先以滚水+盐煮至八分熟后,敲破。
3.3、接着将所有的调料和普洱茶叶+咖啡粉放入锅中,煮至香味溢出,放入鸡蛋煮滚后关火,浸泡1天。
3.4、接着在将作法3.3的鸡蛋再次煮滚后,再关火浸泡1天至入味即可。
茶叶蛋的功效有哪些
茶:茶中含有,可提神醒脑,消除疲劳;含有单宁酸,能有效地预防中风;所含氟化物,能够预防牙齿疾病;红茶能有效防治皮肤癌,是美容养颜佳品;绿茶所富含的茶多酚,更是人们所熟悉的优秀抗氧化剂,可防癌抗癌、抗衰老、消炎杀菌等。适度饮茶有益身心。鸡蛋:鸡蛋的好处无须多言,蒸、煮、煎、炸,吃法多样,其中含丰富的氨基酸,蛋白质和微量元素等,每天1～2个,人体可以充分吸收它的营养。
茶叶蛋的禁忌有哪些
1、茶叶蛋妨碍消化吸收
茶叶蛋本身的两种成分都是上好的营养食品。鸡蛋含丰富的氨基酸、蛋白质、卵磷脂和微量元素等,每天一个鸡蛋,人体可以充分吸收它的营养。
茶叶中含有,可提神醒脑,消除疲劳;含有单宁酸,能有效地预防中风所含氟化物,能够预防牙齿疾病;红茶能有效防治皮肤癌。是美容养颜佳品;绿茶所富含的茶多酚,更是优秀的抗氧化剂,可防癌抗癌、抗衰老、消炎杀菌等。
2、引起多种疾病
茶叶蛋经长时间煮,滚水和蒸锅水会产生多种有害重金属,并产生一种亚硝酸盐。含致癌物质,会引起消化系统、神经系统、泌尿系统和造血系统疾病。
茶叶中除了生物碱外,还有酸性物质,与鸡蛋中的铁元素结合,对胃、肠、胰、肾等都有很大的性。所以,老年人如果在空腹情况下食用茶叶蛋有可能引发疾病,有过胆囊炎、胰腺炎病史的老年人,尽量不要吃茶叶蛋。
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