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牛肉做法有哪些
1、牛肉哨子面怎么做
1.1、准备材料:牛肉切小丁,葱、蒜、青辣椒切碎,土豆切小丁或者小条状都可。
1.2、锅里加入适量油。我今天用的是胡麻油,也很健康、在内蒙宁夏比较常见的油。
1.3、在热油里放入切好的牛肉丁,炒至变色。
1.4、加入葱花、蒜、青辣椒,再加入花椒末、姜末、大料末,呛出香味。
1.5、之后放入切好的土豆,略炒片刻。
1.6、加入酱油少许,料酒少许,略炒片刻。
1.7、之后加入开水,放适量盐,熬制土豆熟透。
1.8、土豆熟了,就可以放入西红柿丁了,稍微煮开一下就可以起锅了。
1.9、把面条煮熟,浇上美味的哨子,这样就可以开动了。
2、卤牛肉怎么做好吃
2.1、大块的牛肉1公斤,五香,桂皮,红塘,生抽,老抽,盐,蒜粉,生姜,葱,料酒,花椒,香叶。
2.2、把牛肉切大块,洗干净。
2.3、烧一锅水,煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉,煮5分钟左右去杂物和血水,捞出沥水。
2.4、锅洗干净,放入牛肉,再分别放入生抽,老抽,糖,盐,料酒,五香,桂皮,香叶,花椒,蒜粉,拿一整块生姜拍松放进去,再放葱段,主要是料酒和生抽要多,盐,糖少量。有条件的话可以放几块橙皮或者一瓣柠檬。
2.5、再加一点水,料要完全漫过牛肉,然后大火烧开以后转小火炖3个小时左右,离火放置一个晚上,第二再大火烧开,然后小火炖3到4个小时让它完全入味,然后离火等牛肉凉了以后就可以捞出来沥干卤水放冰箱了,吃的时候拿出来切片就可以了。
3、西红柿生炖牛肉如何做
3.1、原料:牛肉,西红柿,花椒,葱、姜,糖,盐,酱油,水
3.2、牛肉切块(块稍微大点,吃着比较过瘾)
3.3、西红柿切块
3.4、起火上锅,加入适量油,油热加花椒略炸
3.5、花椒出香味后即倒入牛肉,炒至将熟,加入葱姜略炒
3.6、加水,没过牛肉为宜,同时加酱油,糖,盐
3.7、待水开时,最好将浮沫撇去
3.8、因牛肉肉质较硬,所以普通锅炖1个小时,高压锅炖20分钟
3.9、最后加入西红柿,待西红柿熟透,即可关火出锅
这道菜是东北菜里典型的一道炖菜,味道醇厚,酸甜可口,不妨一试。
牛肉有哪些功效
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。牛肉的营养价值高,古有“牛肉补气,功同黄芪”之说。凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者,都可以将牛肉炖食。牛肉若手术后的病人,可用牛肉加红枣炖食。牛筋的性味甘平,有补肝强肾、益气力、续绝伤的作用。血虚、骨折病人可食之。牛肝性味甘平,能补血养肝明目,凡疳夜盲、产后血虚、面色萎黄者可多食。牛血性味甘凉,能养血理血,滋阴润肤。牛脂能治诸疮疥癣。《本草纲目》指出,牛肉能“安中益气、养脾胃,补虚壮健、强筋骨,消水肿、除湿气”。
牛肉搭配宜忌有哪些
1、牛肉搭配禁忌有哪些
1.1、红糖
牛肉与红糖不能同食,会产生不良生化反应,引起腹胀。
1.2、田螺
田螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙,对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。但田螺与牛肉相克,不易消化,引起腹胀。
1.3、橄榄
牛肉与橄榄同食不会中毒,但会引起腹胀。间隔两小时左右,前一种食物基本消化了就可以了。
2、牛肉和什么搭配好吃
2.1、牛肉+芋头:牛肉与芋头搭配食用,可以防治食欲不振及便秘,还可以防止皮肤老化。
2.2、牛肉+土豆:牛肉有健脾胃的作用,但牛肉纤维粗,有时会影响胃黏膜。土豆与牛肉同煮,土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用。
2.3、白菜+牛肉:白菜含有的粗纤维有促进肠胃畅通的作用。牛肉含有丰富的蛋白质和其他营养成分,有补脾胃、益精血的功效。白菜与牛肉,素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效。
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