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披萨的做法有哪些
1、番茄奶酪披萨怎么做
1.1、面粉里加入黄油,鸡蛋,酵母粉,白砂糖,盐。
1.2、倒入35度的温水搅拌成絮花。
1.3、揉成光滑的面团,注意面团不要揉的太干了。这样烤出来的口感会偏硬。
1.4、面团揉完后,用保鲜膜包起来,放入烤箱不用插电。关上烤箱门,自然发酵2小时。
1.5、发酵过程中可以准备食材,清洗干净后,切好备用。香菇用开水焯熟一下。
1.6、面团发酵两倍大,出现蚂蜂窝后就可以取出。
1.7、垫板上撒些干粉把面团揉出空气。
1.8、揉好的面团擀平后用道具倒扣出边缘,饼胚就做好了。
1.9、再用叉子扎出小孔,防止烤制的时候饼胚不透气糊底了。
1.10、抹上一层番茄酱。撒一层薄薄的奶酪。均匀铺上小香肠。再放上菠萝丁。然后再放上青椒圈,香菇片。再均匀铺上小西红柿。最后撒上一层厚实的奶酪。
1.11、放入提前预热好的烤箱内,200度上下管20-30分钟就好了。用手揉至三光(盆光、手光、面团光)的细腻的面团。
2、新奥尔良烤鸡肉披萨怎么做。
2.1、先揉面团、牛奶加热至38度左右,加入酵母,静止十分钟‘轻轻搅拌一下静止后的牛奶,倒入面粉中。用筷子搅拌成絮片状。
2.2、用手揉至三光的细腻的面团。盖上保鲜膜,发酵至两倍大,用手插一下,不回缩,拉开面团后可以看到面团里像蜂窝一样的组织。
2.3、把披萨馅的材料准备好。青红辣椒洗干净,切小粒。鸡肉去骨,切成小粒。加入新奥尔良烤肉料、食用油、酱油。搅拌均匀,腌制20分钟以上。
2.4、锅洗净,放入黄油。加入腌制好的鸡肉丁。煸炒至鸡肉变色,盛出备用。组合披萨,烘烤用擀面杖把发酵好的面团擀圆。放进烤盘,用叉子扎孔透气防止烘烤时起鼓,然后再第二次发酵20分钟左右。
2.5、再撒一层刨好丝的马苏里拉奶酪(另留1/3的量撒到表面)。均匀地摆上炒好的鸡肉丁。撒上青红辣椒丁。在饼皮边缘刷鸡蛋液。
2.6、放入烤箱中上层,200度,烤15分钟,取出,铺上奶酷。再加入剩余的1/3马苏里拉奶酪,再烤3-5分钟即可。
3、水果披萨怎么做
3.1、面粉里加入盐、白砂糖、鸡蛋、玉米油、发酵粉、清水搅拌成絮状。
3.2、揉成光滑面团放到温暖地方发酵。
3.3、准备水果都切小片,青豆用开水焯一分钟捞出。
3.4、把发酵好的面团揉一揉排气然后擀成比8寸大一圈的圆饼。
3.5、披萨盘中刷一层玉米油然后把面饼放进去压压边。
3.6、在面饼上用叉子扎出小洞防止烤焦。
3.7、烤箱200℃预热把面饼放进去烤8分钟。
3.8、在烤好的披萨皮上先刷一层番茄酱。
3.9、铺一层苹果。铺一层香蕉。铺一层木瓜,把青豆也均匀撒好。铺一层小西红柿。最后铺一层马苏拉里奶酪。
3.10、放入烤箱烤20分钟。出炉。
披萨的功效有哪些
1、营养丰富
披萨的原料丰富,既有肉类又有蔬菜和碳水化合物,可以给人体补充所需的多种营养物质。
2、促进肠胃蠕动
披萨中的肉类和蔬菜都含有纤维素,食用后可以促进人体肠胃蠕动,促进消化吸收。
3、补充蛋白质
披萨制作过程中会加入牛奶,芝士等食材,蛋白质含量丰富,可以及时补充人体所需的蛋白质。
如何区分披萨好坏
1、纽约式比萨(NewYorkStyle)
纽约式比萨的主要特征之一就是它很薄,饼底较有咀嚼感,纽约式比萨大都是通过壁炉式和模板式烤箱烤制,并且它所用的比萨酱较薄并只带有少数几种饼顶馅料。面团则是由高蛋白质、高筋度的面粉制成(通常蛋白质含量在13.5-14.5%),并带有轻微的耐嚼感。
2、芝加哥式比萨(ChicagoStyle)
芝加哥式比萨食用时使用刀叉要比用手好,因为它厚而重。面团却与许多人的想象反,并不是很厚,乳酪被直接放置在饼底上,然后再在上面放上馅料。比萨上面被放上乳酪和厚实的比萨酱,并在比萨酱上面零星地撒放上少量的乳酪。由于比萨较厚,烘烤的时间通常较长。这种比萨的面团通常蛋白质含量在10.5-11.5%之间。
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