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鱼香肉丝怎么做
1、鱼香肉丝怎么做
1.1、食材用料:里脊120克,冬笋75克,木耳50克,葱5克,姜5克,蒜10克,泡红椒20克,糖3茶匙,醋2茶匙,生抽1茶匙,料酒1茶匙,淀粉1/2茶匙,水3汤匙。
1.2、猪里脊切丝,加1茶匙料酒、少许盐和水淀粉抓匀,腌制10分钟。
1.3、冬笋、木耳切丝,泡红椒切末,葱姜蒜切末,糖3茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、淀粉1/2茶匙、水3汤匙调成汁。
1.4、热油中倒入肉丝划散炒熟,盛出备用。
1.5、锅中再倒少许油,下入泡红椒炒出红油。再下葱姜蒜末炒香。
1.6、下入冬笋丝和木耳丝翻炒。
1.7、倒入肉丝合炒,再将鱼香汁顺锅边倒入炒匀即可。
2、鱼香肉丝炒面怎么做
2.1、主料:面粉200g,清水80g,盐2g ,辅料:油适量,盐适量,小葱适量,香菜适量,尖椒适量,胡萝卜1根,猪肉50g,酱油适量,生抽适量,蚝油适量,白糖适量,料酒适量,生粉适量,陈醋适量,郫县豆瓣酱适量,东北木朵2朵,姜适量,大蒜适量。
2.2、木耳泡发,面加清水和盐和成光滑面团,醒一个小时以上,葱姜蒜切好,胡萝卜和尖椒都切丝,肉切丝,放少许盐,料酒,酱油,生粉,腌10分钟。
2.3、和好的面切成小块,压成面片好切成自己喜欢的宽度,上锅蒸五分钟,然后倒入开水锅里煮一个开,盛出后放到凉水里过凉。
2.4、黑木耳切丝,坐锅热油,先倒入肉丝滑熟,盛出备用,再起油锅放入郫县豆瓣酱,炒出红油后放入葱姜,再倒入配菜。
2.5、炒几下出香味放入滑好的肉丝,所有的调味料加少许水调成碗汁,倒入锅里,汁开后倒入沥干水的面,翻炒均匀,快出锅前放入蒜碎翻炒均匀,出锅前撒上香菜。
3、鱼香肉丝盖浇饭怎么做
3.1、青椒2个,胡萝卜2根,细笋4根,肉猪肉1小块儿,韩国蒜蓉辣酱1汤匙,老抽1汤匙,盐1小勺,味精1小勺,葱花适量,姜末适量。
3.2、所有食材洗净。
3.3、切细丝,肉丝放料酒淀粉抓匀。
3.4、锅热油先煸炒一下青椒胡萝卜丝盛出来待用,锅热油放葱花姜末炒香,再放肉丝煸炒变色后放入蒜蓉辣酱老抽。
3.5、继续煸炒上色后放少量清水,放所有食材,盐、味精、炒1分钟收汁起锅。
3.6、剩米饭放葱花炒一下,盛入小碗压实,平碟放在碗上。
3.7、倒扣,拿起碗。
3.8、将菜浇在米饭上,香喷喷,好吃下饭,简单省事。
鱼香肉丝的来源
相传很久以前在四川有一户生意人家,他们家里的人很喜欢吃鱼,对调味也很讲究,所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。有一天晚上,这个家中的女主人在炒另一个菜的时候,她为了不使配料浪费,她把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒和。当时她还以为这款菜可能味不是很好吃,可能家中的男人回来后不好交待。她正在发呆之际,她的老公做生意回家了。这个老公不知是肚饥之故,还是感觉这碗菜的特别,还没等开饭就用手抓起,往嘴中咽。还没等一分钟,他迫不及待地问老婆此菜是用何做的,她刚在结结巴巴时,她意外地发现老公连连称赞其菜之味。她老公见她没回答,又问了一句“这么好吃的菜是用什么做的”,就这样老婆才一五一十地给他讲了一遍。而这款菜是用烧鱼的配料来炒和其它菜肴,才会其味无穷!所以取名为鱼香炒,因此而得名。
鱼香肉丝的功效
1、鱼香肉丝里的猪里脊肉:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪里脊肉含有丰富的优质蛋白,脂肪、胆固醇含量相对较少,一般人群都可食用。
2、鱼香肉丝里的竹笋:竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素,具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点,本身可吸附大量的油脂来增加味道。经常吃竹笋,每顿饭进食的油脂就会被它所吸附,降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄,从而达到减肥目的,而且竹笋还含大量纤维素,不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘,而且也是肥胖者减肥佳品,并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等,能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘,故有一定的预防消化道肿瘤的功效。
3、鱼香肉丝里的木耳(水发):黑木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血。
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