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红烧茄子怎么做
1、红烧茄子怎么做
1.1、准备好食材(圆茄子1个,长青椒1个,西红柿1个,葱1颗,蒜5瓣,1勺料酒、2勺酱油、3勺白糖、3勺白醋和香油,盐适量,玉米淀粉适量),并且洗干净。
1.2、茄子切滚刀块放盐,倒入水泡15分左右,挤出茄子水份,撒入一层薄的玉米淀粉抓匀!
1.3、西红柿青椒切块,葱姜蒜切片。
1.4、1勺料酒、2勺酱油、3勺白糖、3勺白醋和香油再加一些清水调汁备用。
1.5、锅内放油烧7成热,茄子炸至金捞出。
1.6、锅里留油放葱姜蒜煸香。
1.7、放入西红柿青椒炒1分钟放事先调好的汁大火烧开。
1.8、放入茄子翻炒均匀大火收汁出锅。
1.9、一道酸甜可口的红烧茄子就做好了!
2、酱烧茄子怎么做
2.1、准备材料,茄子、西红柿、青椒洗净。
2.2、茄子切滚刀块,用少许盐腌制10分钟,挤干水份。青椒、西红柿切块,葱姜蒜切碎。
2.3、锅内倒油烧热,放入茄子炸熟,捞出,沥干余油备用,锅内留少许底油烧热,放入肉馅煸干。
2.4、放入葱姜蒜、红油豆瓣酱、甜面酱、蚝油、糖、胡椒粉、料酒翻炒一下,再倒入茄子、青椒、西红柿快速翻炒,出锅前放入鸡精、蒜末即可。
2.5、哈哈,拌米饭很下饭哦!
3、肉沫烧茄子怎么做
3.1、所有食材(长茄子;葱;姜;蒜;猪肉;干黄酱;黄豆酱油;糖;黄酒),这道菜茄子最好用长茄子,口感绵软不失韧性,圆茄子容易烂。
3.2、长茄子不去皮切成长条;猪肉切末,葱姜蒜切碎末备用。
3.3、热油至八成炸茄子,表面呈金捞出来控油;炒肉末至水气变干,下黄酒,葱姜蒜末和稀释的干黄酱煸香,下酱油和热水,水量够把肉末浸过再稍多一点就可以了,水开后下白糖和控好油的茄条,大火烧三分钟勾芡锅即可。
3.4、小贴士:长茄子要挑籽少的,不然炒的过程中容易变烂;猪肉稍微带点肥的更香;黄酱一定要在热油里爆一下才会香,放一点酱油一是上色二是再提一下香气。
红烧茄子有什么功效
1、保护心血管、抗坏血病:茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
2、防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。
3、抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
红烧茄子适合什么人吃
1、一般人群均可食用。
2、可清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
3、脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃;体弱、便溏者不宜多食;手术前吃茄子,麻醉剂可能无法被正常地分解,会拖延病人苏醒时间,影响病人康复速度。
4、茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。消化不良、容易腹泻的人,则不宜多食,正如李时珍在《本草纲目》中所说:“茄性寒利,多食必腹痛下利。”
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