文章目录
茄子的做法有什么
1、肉末油淋茄片怎么做
1.1、嫩茄子一条洗净切圆;
1.2、切好的茄片装入大点的容器中洒入适量淀粉颠簸均匀(加淀粉是为了使茄子不容易吸收过多的油);
1.3、少量生抽、白糖、蚝油、醋、淀粉和水调成汁备用;
1.4、锅中入油七八成热时放入茄片炸至微软发黄后捞出控油;
1.5、锅中留底油倒入肉末炒至肉末发白(事先切好肉末后加少许盐和淀粉抓匀备用);
1.6、肉末拨向一边,放入蒜末并加一勺豆瓣酱煸香;
1.7、接着倒入调料汁烧开;
1.8、最后倒入茄片,调入少许盐和鸡精炒匀收浓汁即可;
1.9、装盘享用,好吃!再来一碗!
2、鱼香茄子怎么做
2.1、茄子洗净,切长条;
2.2、撒盐拌匀,放置20分钟;
2.3、葱切丝,蒜切片和蒜蓉,姜切丝,香菜切末;
2.4、蒜蓉、白糖、醋、生抽、酱油、花椒、葱丝,放入碗内加水和淀粉调好鱼香茄汁,滴入少许香油,备用【葱丝留点爆锅】;
2.5、20分钟后,将撒盐的茄子挤出水分,撒淀粉拌匀;
2.6、使每根茄条都均匀的沾上淀粉;
2.7、起锅热油,油八成热,下入茄子中火炸,油没过茄子即可,也可小火煎至,更健康营养;
2.8、炸至茄条变软,捞出控油;
2.9、锅底留少许油,放葱、姜、蒜片,爆香,放豆瓣酱,小火炒出红油;
2.10、炒出香味,放入炸好的茄子小火翻炒入味;
2.11、加入鱼香茄汁,中火迅速翻炒;
2.12、翻炒均匀,入味,大火收汁;
2.13、即可出锅。
3、酱香红烧茄子怎么做
3.1、备好食材(茄子两根;青红椒两个;生姜适量;大蒜三瓣;生抽适量;辣椒粉适量;盐适量;香葱随意;老抽适量)。
3.2、茄子不需要去皮,切成四方块。
3.3、用盐水泡十分钟左右。
3.4、捞出沥干。
3.5、锅中热油倒入茄子,翻炒至表皮微皱。盛出备用。
3.6、锅中热油,放入佐料,加一勺老抽。爆出酱香味。
3.7、加入青红椒翻炒。加少许清水。
3.8、倒入茄子翻炒一下,加盐。加一勺生抽酱油。因为茄子事先炒熟了,所以这里略微翻炒一下入味就可以了。
3.9、装盘开吃!
茄子的功效有什么
1、茄子的功效
1.1、治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍,是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
1.2、抗衰老
茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
1.3、降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
2、茄子的营养价值
2.1、茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
2.2、茄子中维生素P含量很高,每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,减低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血。
2.3、茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
茄子的搭配宜忌有什么
1、茄子适宜的搭配
1.1、茄子+海虾:营养非常高,具有健脾宁心,降压止血的作用。比较适用于动脉硬化,高血压,脑血栓形成和坏血病患者食用。
1.2、茄子+北极虾:营养非常高,具有健脾宁心,降压止血的作用。比较适用于动脉硬化,高血压,脑血栓形成和坏血病患者食用。
1.3、茄子+明虾:营养非常高,具有健脾宁心,降压止血的作用。比较适用于动脉硬化,高血压,脑血栓形成和坏血病患者食用。
1.4、茄子+菠菜:加快血液循环预防癌症。
1.5、茄子+苦瓜:对缓解心血管疾病有良好功效。
1.6、茄子+羊排:两者同食能够有效预防心血管病患的发生。
2、茄子的搭配禁忌
2.1、茄子+黑鱼:同食有损肠胃。
2.2、茄子+河蟹:一起吃会中毒,可以用藕节治疗。
2.3、茄子+螃蟹:二者一起吃,伤人肠胃。
2.4、茄子+墨鱼:同食容易引起霍乱。
|
