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杨梅酒怎么做
1、杨梅酒浸泡怎么做
1.1、挑选新鲜完整的杨梅,稍清洗后,用盐水浸泡杨梅20分钟,以便更彻底的杀菌去尘。
1.2、用纯净水将盐水泡过的杨梅将清洗干净,摊开,放阴凉处晾至无水。
1.3、找一个大口的玻璃瓶清洗干净并彻底晾干。
1.4、然后一层杨梅,一层冰糖的码放入瓶中。
1.5、最后倒入白酒,让酒浸过杨梅。
1.6、盖紧盖子密封保存,阴凉、避光、室温下三个月即可。
1.7、三个月打开后,将杨梅与酒分离,这样便于保存。
2、杨梅酒发酵怎么制作
2.1、原料选择:选用汁多核小,新鲜成熟的杨梅,摘除果梗,去掉杂草及枯枝落叶等。
2.2、清洗:用流动清水漂洗10~~15分钟,洗去泥沙等杂质,沥干水分。
2.3、绞汁:将原料放入桶或缸内捣烂,然后用干净纱布绞汁。每100公斤杨梅可绞出果汁70公斤左右。
2.4、加热:将果汁倒入铝锅中加热至70~~75℃经15分钟即可使蛋白质及其它杂质凝固析出。
2.5、发酵:待果汁冷却后用虹吸管吸出上面澄清液,转入发酵缸每100公斤果汁加酒曲2~3斤,搅拌均匀盖好缸盖,保持室温在25~28℃,经3~4天酒度可达5~6度。
2.6、加料:将发酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中,根据发酵后的酒度,加入60~65度的白酒,使酒度达20度,加入10~12%的蔗糖,搅匀盖好。
2.7、贮藏:在10~15℃温度下贮藏两个月后,再换桶一次。杀菌:连瓶在70℃以上的热水中消毒10分钟后食用。
2.8、将酒用纱布过滤后,装入瓶中。3、杨梅酒如何存放
杨梅酒浸泡时间不能太长,一个月之内为宜,时间越久,酒色越深。但存放的时间也并不一定,可以根据个人的口味而定。有的人喜欢吃酒中的杨梅,那杨梅的浸泡时间不能太长,否则杨梅就没有味道了,一般情况下一星期就可以品尝杨梅了。有的人喜欢喝杨梅酒,杨梅的浸泡时间可以适当长一些,等到酒色变深,杨梅香味浓郁时再饮用。
杨梅酒有哪些功效
1、益肾利尿
杨梅中不仅不仅钾元素含量高,同时杨梅皮素也不少,这种物质可以很好的促进甚至以及心脏的健康,起到非常有效的利尿功效。除此之外,杨梅酒还可以很好的治疗一些风湿疾病,特别是关节炎等。
2、生津开胃
杨梅还有杨梅酒服用之后具有生津开胃的作用,适量的多吃不仅不会损伤脾胃,还具有解毒去寒的作用,有效的促进肠胃以及身体的健康。中医名着本草纲目中具有详细的记载,认为杨梅酒进入身体之后可以很好的清理肠胃以及体内的恶气,促进身体健康。
3、消暑解腻
杨梅酒以及杨梅汁都适合在夏天的时候服用,因为夏天气温高很容易中暑,服用杨梅酒之后感觉神清气爽,具有消暑解腻的作用,同时还可以预防中暑。
4、促进消化
杨梅中含有维生素C以及多种有机酸,胃酸进入身体之后可以增加肠胃中的酸性,这样可以加快食物消化,自然食欲也会加强了。什么人不能喝杨梅酒
1、正在过敏中或者过敏体质的,杨梅是收敛之物,如果是伤风感冒,最好也不要喝。
2、糖尿病人忌食杨梅,以免使血糖过高。
3、杨梅酒能预防中暑和解除轻度暑热,但不适于暑犯心营、肝风内动等证。
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