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红烧肉怎么做
1、红烧肉怎么做
1.1、带皮五花肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出(这样便于切块)。
1.2、切成大小适中的块状,再次放入沸水锅中汆去血水,捞出沥干水分。
1.3、锅中少油,放入红糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡。
1.4、放入葱段,倒入姜汁和料酒煸炒出香味。
1.5、倒入五花肉翻炒均匀至每块肉都上色,继续煸炒,要让五花肉的油脂煸出,将煸出的油倒出。
1.6、锅中填入适量清水,将调料装入调料包放入锅中,香叶、桂皮也一起放入,撒少许盐大火烧沸,转小火烧1个半小时,待肉烧透汤汁浓稠,撒入味精出锅即可。
2、土豆红烧肉怎么做
2.1、土豆削皮洗干净。
2.2、把土豆切长方块,姜切片,葱打结。
2.3、五花肉洗干净,切成一指多宽的长条块。
2.4、把五花肉和姜片放锅里煸一下,不要放油哦,五花肉本身就含有丰富的油脂。
2.5、放一小块冰糖。(喜欢甜口的可以适当的多放点冰糖)。
2.6、倒适量老抽(让颜色更漂亮)、酱油炒匀。
2.7、加适量料酒、少许盐,盐不要太多,老抽,酱油都是有味道的。
2.8、倒适量水,和肉差不多平就可以了,盖盖文火烧35分钟。(喜欢辣口的友友可以加大料、香叶、干辣椒一起烧)。
2.9、倒入切好的土豆块炒匀,继续盖盖烧15分钟。
2.10、酱香浓郁的土豆红烧肉就完成了。
2.11、出锅,撒点葱花。红烧肉肥而不腻,土豆酱香浓郁。
3、南乳烧肉怎么做
3.1、五花肉切块,葱切段、蒜切大片、姜切片。
3.2、烧水,水开后放入切好块的五花肉焯透,吐出血沫,捞出控干。
3.3、锅中放入少量的油,控干的肉放在油中煸炒3分钟,放入葱、姜、花椒、茴香,煸炒出香味。
3.4、煸炒过的五花肉放置在煮锅中,加料酒至没过肉,腐乳汁一并倒入锅中;大火烧开后,放入60g冰糖,盖上锅盖,转小火焖烧。
3.5、45分钟后,闻着已经出来了,开锅收汁,放少许鸡精,出盘即可。
红烧肉适宜哪些人群
1、一般健康人和患有疾病之人均能食之,但食之过多,便使人摄入了过多热量,多余的热量转化为脂肪在人体内储存,就致人肥胖,肥胖则易发多种疾病;多食或冷食易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻;对于脂肪及猪油,患高血压或偏瘫(中风)病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。
2、适宜阴虚不足、头晕、贫血、老人燥咳无痰、大便干结,以及营养不良者食用。
3、对湿热偏重、痰湿偏盛、舌苔厚腻之人,忌食猪肉。
4、猪皮和猪蹄具有“和气血、润肌肤、可美容”的功效,爱美的女性可多食用猪皮和猪蹄。
红烧肉的食用禁忌有什么
1、牛奶与瘦肉不合适同食,因为牛奶里含有大量的钙,而瘦肉里则含磷,这两种营养素不能同时吸收,国外医学界称之为磷钙相克。只有当钙磷比在最佳比1∶1到1∶1.5之间,才能互相促进吸收。
2、适用猪肉后不宜大量饮茶,因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢、延长在肠道中滞留的时间,不但易造成便秘、而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,影响健康。
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