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鸡蛋羹的做法有哪些
1、鸡蛋羹怎么做
1.1、食材:鸡蛋3个,盐适量,温水适量。
1.2、准备食材:鸡蛋3个,一个蒸碗。
1.3、鸡蛋磕入蒸碗中。
1.4、用筷子打散。
1.5、加入1.5倍的温水和适量的盐搅打均匀。
1.6、盖上蒸碗盖隔水入电饭锅内胆。
1.7、接通电源按至煮饭键,蒸煮15分钟左右。
1.8、哒哒哒哒,十分钟后蒸熟啦!
1.9、淋一小勺香醋,撒上葱花开吃吧!
1.10、滑滑的,嫩嫩的,超好吃!
2、虾仁鸡蛋羹怎么做
2.1、食材:鸡蛋3个,海虾5只,盐适量,芝麻香油适量,葱花少许,温开水适量,白胡椒粉。
2.2、准备鸡蛋和蒸盅。
2.3、将鸡蛋打入蒸盅里。
2.4、用筷子顺时针方向搅拌,直到搅拌看不见蛋白为止。
2.5、添加适量的盐继续搅拌。
2.6、添加适量的温开水继续搅拌。
2.7、再添加温开水全部的量再继续搅拌均匀。
2.8、蒸锅提前预热,将鸡蛋盅放入锅里蒸,上汽后蒸10分钟。
2.9、接下来的时间我们来把虾处理一下,虾挑去虾线,剥去外壳,用盐,白胡椒粉腌制一会。
2.10、时间到鸡蛋羹也定型了,再把虾仁摆好放入鸡蛋羹里,盖好盖子约五分钟就可以。
2.11、蒸熟后的鸡蛋羹里放入芝麻香油,撒上葱花即可端上桌开吃咯。
3、豆腐鸡蛋羹
3.1、主料:豆腐一块,鸡蛋一个。辅料:葱花适量,盐适量,白胡椒粉适量。
3.2、将鸡蛋打散加入盐,葱花和胡椒粉搅匀。
3.3、把豆腐切小方块,用小勺挖洞,挖出来的部分可以做凉拌豆腐,别扔掉哦。
3.4、把挖好的豆腐加盐在热水里烫一下,取出。
3.5、把蛋液导入豆腐的小洞中,上锅蒸3-5分钟即可。出锅可以撒上白胡椒粉。
鸡蛋羹有何功效
1、鸡蛋羹含有微营养素,如钾、钠、镁、磷,特别蛋羹中的铁质含量非常丰富。婴儿食用鸡蛋羹可以补充奶类中铁的匮乏。想要皮肤红润光滑的人更不能缺少铁元素的补充。
2、鸡蛋羹中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用,鸡蛋羹中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3、鸡蛋羹中含有丰富的硒元素,适量吸收硒元素能够有效预防癌症。
4、鸡蛋羹对神经系统和身体发育有很大的作用,其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
5、鸡蛋羹是较好的健脑益智食物。经常食用,可增强记忆,防止老年人记忆力衰退。
6、鸡蛋羹中还有丰富的卵磷脂,可以防止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。研究表明鸡蛋对动脉硬化、冠心病人有防治作用。
7、鸡蛋羹中所含的微量元素硒、锌,维生素A、维生素B2均有抗癌作用。所以,经常食用鸡蛋能健身益寿。
鸡蛋羹有哪些制作禁忌
1、忌加生水和热开水
加生水因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养成分也会受损。也不宜用热开水,否则开水先将蛋液烫热,再去蒸,营养受损,甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹,会使营养免遭损失,也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑,口感鲜美。
2、忌猛搅蛋液
在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡,搅溶解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液,加入凉开水后再轻微打散搅和即可。
3、忌蒸前加入调味品
蛋羹若在蒸制前加入调味品,会使蛋白质变性,营养受损,蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是,蒸熟后用刀将蛋羹划几刀,加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美,质嫩,营养不受损。
4、蒸制时间忌过长,蒸气不宜太大
由于蛋液含蛋白质丰富,加热到85℃左右,就会逐渐凝固成块,蒸制时间过长,就会使蛋羹变硬,蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝,鲜味降低。
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