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炸酱面的做法有哪些
1、炸酱面的做法有哪些
1.1、把酱倒入碗中,切葱花姜末备用。
1.2、肉切成0.5cm*0.5cm的小丁。
1.3、锅里倒一点油,放入五花肉丁,放入一点料酒,煸炒至肉丁变色出一点油。
1.4、肉丁捞出,在煸出的油里放入葱花姜末炒香。
1.5、放入酱翻炒,让油和酱慢慢看融和炒香。
1.6、炸酱步骤放入炒好的五花肉丁。
1.7、肉丁和酱翻炒均匀。
1.8、锅里加水,改中小火,放入糖。
1.9、汤汁慢慢变浓稠,关火。
1.10、豆芽菜在锅里焯熟控水备用。
1.11、黄瓜和萝卜切丝备用。
1.12、面条煮好捞出,放上菜码,浇上炸酱搅拌均匀即可食用。
2、炸酱面的酱怎么做
炸酱原料“干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋,去皮的肥瘦肉丁(即五花肉丁)100g,各种菜码(黄瓜、豆芽、俗称心里美的萝卜、黄豆是不可少的,别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝、芹菜丁儿等就看着准备吧),还有大葱、姜末。
3、炸酱面有哪些营养价值
3.1、血糖生成指数低。面条与馒头、面包相比,没有经过发酵,是低血糖生成指数食品。既可以防止血糖过高也可以防止低血糖,对于降低胰岛素抵抗所引起的糖尿病、痛风等有一定作用。面条也容易产生饱腹感,控制了总热量的摄入,有瘦身的作用。
3.2、必须氨基酸完备。小麦面粉中含有蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、色氨酸和苯丙氨酸等必须氨基酸,但是赖氨酸含量不足。而赖氨酸赖氨酸能促进人体发育、增强免疫功能、促进钙的吸收,并有提高中枢神经组织功能的作用。而菜码当中的黄豆、豆芽、豆腐丝等豆制品富含赖氨酸,恰恰弥补了面条不足,保证了营养。
3.3、炸酱中富含酵素。炸酱主要由大豆制成,生大豆的蛋白质不易溶解,且含有一种有毒的胰蛋白酶抑制物,可抑制体内蛋白酶的正常活性,并对胃肠有作用。
炸酱面的来历
在北方,人们都以面食为主,比如北方人喜欢吃的馒头、包子、饺子、馄饨、烙饼、面条都是面食。可是北京人一提到“面”,就不是这些了,而是面条,即“面”就是面条的专有名词。
面条有“长寿”的意思,所以北京人的面里边有长寿面。其实在北京,有这样一说:“人生有三面,即洗三面、长寿面、接三面”。
所谓洗三面,就是小孩子刚出生第三天,举办个“洗三”仪式,亲戚朋友来吃孩子的面条,祝福他“长命百岁”;以后每年过生日,都得吃“长寿面”“挑寿”,意思是祝福他“福寿绵长”;人死之后的第三天,亲戚朋友要吃“接三面”,意思是表示对死者的感情连绵不断。
其实不仅仅是这些,日常生活中,北京非常喜欢吃面,炸酱面、打卤面,好几种吃法。
吃炸酱面要注意哪些
宜食:老北京炸酱面里含有丰富的维生素B12和蛋白质,营养很饱满。
禁食:炸酱面的猪肉脂肪含量过高,常吃者易发胖,容易造成油脂摄入超标。
建议:在食炸酱面时,可少放点瘦猪肉,多放点黄瓜,萝卜丝等配菜,以此降低一碗炸酱面所含的热量。
肠胃不好的人，偶尔一次两次是可以的。 要是胃特别不好的话就尽量别吃。 胃不好的话,不能吃太油腻的,炸酱面绝对有很多油。
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