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一、高粱米怎么吃
1、高粱米的汤
煎汤,1～2两有机高粱米适合做成点心食用,而有机薏仁米就不一样了,有机薏仁米煲汤最滋补。
2、高粱米之高粱粑
高梁叶50克、赤豆30克,加水煎服,每天两至三回，有机高粱米做粥做饭,都显得略粗糙了一些,但是磨成面粉做成点心,则细腻营养很多。有机高粱米最适合做一种叫“高粱粑”的点心,就是把有机高粱米磨成粉后加入泡打粉、白糖、鸡蛋和适量水调到黏稠,揉成面团,把有机高粱米面团按平蒸熟,下油锅稍炸即可。
3、高粱之高梁羹
有机高粱米类的食物对于一些胃肠功能略差的人来说不好消化,可以尝试做一些高粱羹,比如在做银耳羹或者玉米羹的时候放上一点点高粱,可以让原本就很营养的羹汤更增加一些丰润的口感。
4、高粱米煮粥法
将高粱米浸泡2小时,加适量水放入锅中烧开后改小火慢熬,煮至米成粥状时即可食用取高粱米100克炒香,红枣60克去核同煮至粥状,每日两次,对小孩消化不良有益。
5、高粱米怎么煮干饭
加适量水烧开锅后断火闷蒸10分钟即可。
高粱米
二、吃高粱米有什么好处
1、营养价值高
高粱米虽然包含着极大地营养价值,但也不是所有人都适合吃的。高粱米在谷物中,高粱蛋白质中赖氨酸含量最低,因而蛋白质的质量也最差;高梁的尼克酸含量也不如玉米多,但却能为人体所吸收,因此,以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”。而且,再好的东西也是有有一个度的,记得要适量食用啊,
2、收敛作用
高粱中含有单宁,有收敛固脱的作用,患有慢性腹泻的病人常食高粱米粥有明显疗效,但大便燥结者应少食或不食高粱。高粱不仅供直接食用,还可以制糖、制酒。高梁根也可入,平喘,利尿、止血是其特长。它的秆可榨汁熬糖,农民叫它“甜秫秸”。
3、含矿物质与维生素
高粱米含矿物质与维生素,矿物质中钙、磷含量与玉米相当,磷约40%--70%,为植酸磷。维生素中B1、B6含量与玉米相同,泛酸、烟酸、生物素含量多于玉米,但烟酸和生物素的利用率低,高粱米的主要营养成分,按占干物质计,粗蛋白质9%,粗脂肪3.3%,碳水化合物85%,粗纤维1%,以及钙、磷、铁等微量元素和维生素B族。
4、治疗消化不良
高梁中含的脂肪及铁较大米多高粱米治小儿消化不良:红高粱一两,大枣十个。大枣去核炒焦,高粱炒黄,共研细末,2岁小孩每服二钱;3--5岁小孩每服三钱,每日服二次,高粱米中的蛋白质以醇溶性蛋白质为多,色氨酸、赖氨酸等人体必需的氨基酸较少,是一种不完全的蛋白质,人体不易吸收。高粱有一定的效,具有和胃、健脾、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效。
5、治疗腹泻、癞皮病
高粱米可以治疗腹泻,癞皮病,大便溏薄(指拉稀,便色不对)也可与大米等同时混作,更能起到营养互补的作用,并可提高食欲(高粱米粘度不高,与糯米同食可补其不足)
三、高粱米饮食宜忌
1、禁忌人群
糖尿病患者应禁食高粱,大便燥结以及便秘者应少食或不食高粱。
2、适宜人群
2.1、高粱米营养价值较高,具有“益气、补中止痛、止泻痢、止咳嗽、退热”等功效,是糖尿病患者的常备食品。
2.2、一般人都可食用，如将其与其他粮食混合食用,则可提高营养价值。
2.3、适宜小儿消化不良时服食;适宜于脾胃气虚、大便溏薄之人食用;黏性较强的高粱,适宜于肺结核病人食用。
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