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薄饼的热量和富含物质
薄饼的总卡路里:494大卡。
脂肪总量:23克
蛋白质:5.8克
碳水化合物总量:66克
薄饼的和简介
薄饼是广东潮州,福建福州地区传统的特色名点,薄饼过去是清明节的节日食品,每逢清明节的早上上山祭祖,祭完祖回家之后, 人们都会用薄饼作为午餐,现在物质生活多样化,人们受香港祭祖风俗影响,备有“烧金猪”、“烧鸭”、“烧鹅”、“蛋糕”之类的祭品。
潮州薄饼的薄度,只及北京薄饼的十分之一。潮汕薄饼的原料和具体做法如下:薄饼分馅和皮两层;馅又分甜馅和咸馅两种。甜馅由麦芽糖和糖等加工而成,咸馅由肉、蛋、香菇、韭菜等熟料混合而成。皮就是在热锅中烙熟的圆形面饼,很薄。准备好了之后,用皮将馅卷成筒状就可以吃了。
潮州薄饼要十张合起来的厚度,才相等于包填鸭的薄饼一张。换句话说:潮州薄饼的薄度,只及北京薄饼的十分之一而已。
薄饼的营养价值和吃法
1、营养价值:蛋白质、卵磷脂、食物纤维、维生素A、维生素B2、维生素C、钙、磷、钾、镁、果胶、多种酶类物质。
2、香蕉薄饼的香蕉具有润肠通便、润肺止咳、清热解毒、助消化和滋补的功效。鸡蛋具有益精补气、润肺利咽、清热解毒、护肤美肤、延缓衰老、健脑益智的功效。香蕉薄饼具有润肠通便、助消化、润肺止咳、滋补、护肤美容、健脑益智的功效。
3、香蕉薄饼的做法
3.1、鸡蛋打破,蛋液倒入碗中打匀;香蕉切段,放入碗中捣成泥状;蛋液倒入香蕉泥中,加水、面粉调成糊状。
3.2、加少许白糖、葱花、盐搅拌均匀。
3.3、油锅烧热,放入少许油,将面糊倒入锅内(一般放3勺),摊薄,两面煎至金即可。
4、墨西哥薄饼的做法:
4.1、先用温火稍微加热一下皮子,让皮子变得有点柔软。但是切忌时间过长,不然面皮就会发硬,最后变成像饼干一样的脆片。
4.2、然后一层一层地堆积馅料,有点像做寿司的感觉。第一层是蛋皮和熏肉片,然后整齐地铺上黄瓜丝。记得一点,为了吃起来方便,黄瓜丝长度不宜过长。然后是炒熟的刀豆和洋葱片。如果其中有些蔬菜是必须炒熟的话,在炒的过程中应加少量的调味料,比如盐或胡椒。
4.3、铺上生菜,再洒上香菜末。也可以加葱末或蒜末,但是这些会让口味变重,如果都是清淡的原料,还是以清淡的调味料为主,比较能还原出各自的味道来。
4.4、然后是调味料,先均匀洒上含盐的香料粉,然后是色拉酱和番茄酱。
4.5、裹墨西哥卷是一个比较技巧的过程,通常可以先折起底下的一端再卷,让料不至于从底下漏出;也可以索性一卷,然后再用锡纸或包汉堡的纸封住一端――这两种都是不错的方法。
薄饼的价格、选购、保存
1、墨西哥薄饼每克0.08元。16袋八元。
2、墨西哥薄饼用玉米粉来制作,玉米粉的选购技巧。
选购注意事项:
2.1、颜色与光泽:淀粉的色泽与淀粉的含杂量有关。品质优良的淀粉色泽洁白,有一定光泽;品质差的淀粉呈黄白或灰白色,并缺乏光泽。
2.2、斑点:淀粉的斑点是因为含纤维素、砂粒等杂质所造成的,斑点的多少表明淀粉的纯净程度和品质的好坏。
2.3、气味:品质优良的淀粉应有原料固有的气味,而不应有酸味、霉味及其他不良气味。
2.4、干度:淀粉应该干燥,手攥不应成团,有较好的分散性。
优质的墨西哥薄饼应该是这样的:边缘厚度平均、触感光滑,其中一面的烤痕应该比另一面略深,饼皮上应呈现淡棕色的圆点状烤痕,饼皮表面应有浮泡。
3、墨西哥薄饼的保存存储
墨西哥薄饼可冷冻或冷藏保存,冷藏的温度应控制在2―5摄氏度,期限为三周,不要把薄饼重叠得太高,薄饼上面也不可堆压重物,过重会使饼皮相粘。冷冻保存的薄饼,在食用前须事先解冻,解冻之后则应该尽快食用完。一旦发觉饼皮太干,可在加热前,将饼皮略微喷湿再加热。
薄饼的饮食禁忌
适宜人群:一般人群皆可食用
禁忌人群:脾胃虚寒者
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