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紫糯米怎么吃
1、紫米红枣粥怎么做
1.1、紫米、粳米淘洗干净,紫米用冷水浸泡2小时,粳米浸泡半小时;
1.2、红枣洗净去核,浸泡20分钟备用;
1.3、将紫米、粳米、红枣放入锅内,加适量冷水,以旺火煮沸;
1.4、再转小火慢熬45分钟,加入冰糖,继续煮;
1.5、2分钟至冰糖溶化,最后加入鲜奶油,即可盛起食用。
2、鸡茸紫米饺如何做
2.1、紫米淘洗干净,入锅蒸熟;
2.2、香菇浸发,去蒂,洗净;
2.3、玉兰片浸发,洗净;
2.4、先用凉水将鱿鱼干泡软,撕去血膜,浸入碱水中,压上重物,泡4～5小时就可发涨;
2.5、然后捞到清水中反复浸泡,直至鱿鱼厚大透明,按之有弹性时,放入清水中加适量天然冰即可;
2.6、柴米饭入钵;
2.7、鱿鱼、虾仁切成小丁放在紫米饭中;
2.8、柴米饭中加盐、味精、香油,拌匀成馅心;
2.9、蛋清入碗,加湿淀粉制成蛋清糊;
2.10、鸡里脊肉切成小块,放在干淀粉中,用小木捶轻轻敲打成“饺皮”,抖去干淀粉;
2.11、“饺皮”包入馅心,用蛋清糊封口;
2.12、豌豆尖、香菇、玉兰片先焯水,与香菇、玉兰片放于汤碗底部;
2.13、锅上小火,入白水,微沸下入鸡饺氽熟,捞出放在香菇、玉兰片上面,再放上豌豆尖;
2.14、炒锅上火,注入鸡清汤2000毫升,沸后撇去浮沫,入盐、味精、胡椒、香油、鸡油,起锅倒入汤碗内即成。
3、怎么做红薯金钱元宝
3.1、选用一根直径6厘米、长约20厘米的红薯洗净,削成直径5厘米的圆柱形,再切成5毫米厚片12块;
3.2、在切好的红薯圆形片的按古币钱形镂空;
3.3、紫米淘洗干净蒸成饭;
3.4、紫米饭中拌入盐,填入“古币”的空洞中;
3.5、其余红薯洗净,上笼蒸熟,撕去皮,塌成泥,清除薯筋;
3.6、薯泥中拌入糯米粉、面粉,制成每个20克的小剂;
3.7、熟云腿切末,拌入白糖、蜂蜜、炒熟的面粉,制成每个10克的馅心;
3.8、用小剂包入馅心,捏成12个金元宝形;
3.9、炒锅置旺火,注入花生油,烧至六成热,分别下“金钱”、“元宝”,炸至微黄定形取出;
3.10、升高油温,重炸至金,控干油;
3.11、“金钱”入盘,撒上椒盐;
3.12、“元宝”围在四周即成。
紫糯米
吃紫糯米有什么好处
黑糯米以其具有丰富的营养价值和用价值而被誉为“黑珍珠”。中医理论上,“有黑入肾,肾强则青春焕发,精力充沛”之说;民间则视为具有滋补健身和用功效。根据贵州农学院对十七个黑糯米品种和五个白糯米品种进行分析化验对比的结果,黑糯米比白糯米的蛋白质、赖氨酸和核黄素含量都高。黑糯米粗蛋白含量在百分之八点八至十四点一五,平均为百分之十一点四八,而白糯米仅为百分之七点五三至十一点一八,平均为百分之九点五二;黑糯米赖氨酸含量在百分之零点三二至一点五二,平均为百分之零点四一,而白糯米仅百分之零点二八至零点三七,乎均为百分之零点三二;黑糯米每百克含核黄素在零点一二至零点三一毫克,平均为零点一九毫克,而白糯米仅为零点零八至零点一五毫克,平均为零点一毫克。根据民食习惯,黑糯米以糙米进食,白糯米以精白米进食。因此,一般地说来,黑糯米的营养价值比白糯米高得多。
紫糯米饮食宜忌
1、宜忌人群
适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用;适宜肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用;凡湿热痰火偏盛之人忌食;发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食; 糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果;糖尿病患者不食或少食;由于糯米极柔黏,难以消化,脾胃虚弱者不宜多食;老人、小孩或病人更宜慎用。
2、饮食搭配
紫米八宝饭,紫米也称“紫糯米”。因颗粒长、色紫红,做成饭粥后色更鲜艳,故名紫米八宝饭。民间喜在年节喜庆时做成八宝饭食用。味香微甜,粘而不腻,补血益气,暖脾胃,适应于胃寒痛,消渴,夜多小便等症,以之配草可治跌打刀伤。紫米有特殊芳香,色紫红,制成八宝饭后软糯适口,油而不腻,加上各种调辅料形成难得的复合美味。八宝饭可当民间小吃,也可作为甜菜设计在各式筵席中。
紫米直接食用容易因其粘性导致肠胃消化不良,若加入莲子、麦片或与白米以3:1的比例一起混煮,就可以避免肠胃问题。
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