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卤猪蹄的热量和富含物质
1、卤猪蹄的热量有多少
卤猪蹄做起来稍费功夫,不过吃起来很美味,肥而不腻的口感,比起一般的炖猪蹄来更让人喜欢。并且猪蹄还具有美容的功效,但是同样的也让不少人担忧卤猪蹄的热量是不是很高,吃了会不会发胖等问题。令人惊喜的是,卤猪蹄的热量也没有很高,平均100克的卤猪蹄,热量也就86大卡左右。而一只新鲜的猪蹄,同等重量下热量高达260大卡。
2、卤猪蹄富含什么营养物质
猪蹄营养丰富,味道可口。它不仅是常用菜肴,而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析,每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质,尤其是猪蹄中的蛋白质水解后,所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。
卤猪蹄的和简介
卤猪蹄是我国典型的传统熟肉制品,猪蹄营养丰富,含多种胶原蛋白,经常食用,对人体具有养颜、抗衰老的保健作用。加之其具有极佳的适口性和独特的风味,深受大家的喜爱。
卤猪蹄的营养价值和吃法
1、做法
1.1、食材明细:猪蹄800g,卤肉包1包,蒜2瓣,姜3片,青葱1根,老抽100ml,胡椒粉适量,料酒适量。
1.2、准备好材料。
1.3、卤肉料用纱布包好,切好葱,姜,蒜。
1.4、锅内加水烧开后,把剁好的猪蹄放入煮下。
1.5、煮至血沫烧出来后,关火,捞出冲洗干净。
1.6、查看猪蹄上有没,记得用镊子拔掉。(焯烫过水后的猪蹄很容易就可以拔掉,不费力)。
1.7、猪蹄放入面包机内,(没有面包机可以换成砂锅,炖盅,高压锅,炒锅)。
1.8、倒入适量料酒,白胡椒粉,老抽,卤肉包,葱,姜,蒜。
1.9、热水1000ml左右,盖没过猪蹄。
1.10、选择烘烤/炖/煮,默认1小时的时间。
1.11、时间到后,打开盖子,用盖子轻松插入猪皮,即是卤好了,倒出。
1.12、将猪蹄浸泡在卤汁中会更加入味。
2、功效
传统医学认为,猪蹄有壮腰补膝和通乳之功,可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。
卤猪蹄的价格、选购、保存
1、选购猪脚(蹄)时要求其肉皮色泽白亮并且富有光泽,物残留毛及毛根;猪脚肉色泽红润,肉质透明,质地紧密,富有弹性,用手轻轻按压一下能够很快的复原,并有一种特殊的猪肉鲜味。
2、要看蹄颜色,应尽量买接近肉色的。
3、要用鼻子闻一下,新鲜的猪蹄有肉的味道,无其他异味。
4、最好挑选有筋的猪蹄,有筋的猪蹄不但好吃,而且含有丰富的胶原蛋白,不但营养丰富,而且还能美容养颜呢,只是价格比无筋的稍微贵。过白、发黑的及颜色不正的不要买;经过化学物质处理的,或者腐烂变质的,有性味道或有臭味的千万不要购买。
卤猪蹄的饮食禁忌
1、一般人都可以吃,更是老人、妇女、失血者的食疗佳品
2、适宜血虚者食用;适宜年老体弱者食用;适宜产后缺奶者食用;适宜腰脚软弱无力者食用;适宜痈疽疮毒久溃不敛者食用;
3、有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多;患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好;凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食;胃肠消化功能减弱的儿童一次不能过量食用。
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