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北京春节食物有哪些
1、北京春节吃糖瓜
北京民谣:“糖瓜祭灶,新年来到”,首先进入节日的食品是“祭灶”用的糖瓜、关东糖等小食品,由胶状麦芽糖制成,甜中略有些酸味儿,在生活不太富裕的时代,这是极好的美食。而且,家中有了糖瓜和关东糖,预示着春节已经不远了。当然,“灶王爷”不食人间烟火,这种希冀“灶王爷”“上天言好事,下界保平安”的“贿赂”,自然成为孩子们的口中之物。
2、北京春节吃腊八粥
老北京人,特别讲究“过年”,于是便有了:“老婆老婆你别馋,过了腊八就是年,腊八粥,喝几天,哩哩啦啦二十三,二十三、糖瓜粘,二十四、扫房子,二十五、炸豆腐,二十六、炖羊肉,二十七、杀公鸡,二十八、把面发,二十九、蒸馒头,三十晚上熬一宿,大年初一扭一扭……”的民谣。民谣中列举的腊八粥、炸豆腐、炖羊肉等等,都是春节老北京的美食。在今天,这些都是家常便饭,但在五六十年代只能在过年时方可大饱口福。
3、北京春节吃沙琪玛
萨其马是老北京传统糕点,前身是一种满族的传统饽饽――搓条饽饽。后来用白糖代替了熟豆面,成了“糖缠”,更名为萨其玛。
4、北京春节吃豆儿酱
老北京人还要打“豆儿酱”―――一种由肉皮、豆腐干、黄豆、青豆、水芥等等做成的凉菜,色如琥珀,类似于“肉冻儿”。一般豆儿酱要说打豆儿酱,没人说做豆儿酱。过去老北京家家户户一到要过年了,就得准备这个,是年节的必备凉菜。
5、北京春节吃饺子
饺子真正过年的前一夜叫团圆夜,离家在外的游子都要不远千里万里赶回家来,全家人要围坐在一起包饺子过年,饺子的作法是先和面做成饺子皮,再用皮包上馅,馅的内容是五花八门,各种肉、蛋、海鲜、时令蔬菜等都可入馅,正统的饺子吃法,是清水煮熟,捞起后以调有醋、蒜末、香油的酱油为佐料沾着吃。
北京春节要做什么
1、正月初一日,五更起床,焚香,放纸炮。这天互相拜访,不问贵贱,奔跑往来好几日,名曰“贺新岁”。所吃的东西,如:百事大吉盒儿,由柿饼、荔枝、龙眼、栗子、熟枣等装成。
2、初一,祀神及先祖,剪纸不断至丈余,供于祖前,谓之“阡张”,焚之。
3、正月初旬,拜年者到门口,疾呼接贴,投一名片,匆匆而去,大多数无须和主人面谈。
4、正月一日到五日,俗名“破五”。按照旧的习惯要吃“水饺子”五日,北方叫“煮饽饽”。如今有的人家只吃三、二天,有的隔一天一吃,然而没有不吃的。从王公大宅到街巷小户都如是,就连待客也如此。
5、正月之灯一向集中于前门内的“六部”,叫:“六部灯”,以“工部”的灯最为人称道。冰灯,飞禽走兽、世间百态,制作得非常工巧。
6、灯市从前集中在东、西四牌楼,后来移到廊房头条。
北京春节还有什么习俗
1、贴倒福
北京人总是把“福”倒着贴在门里、衣柜、水缸上,寓意着福到了。北京人在屋内廷贴上“抬头见喜”,屋外贴上“出门见喜”,院内贴“全院生辉”等春条。
2、扫房
古代把春节大扫除称为“扫年”,起源于古代人民驱除病疫的一种仪式。后来逐渐演变为年终的卫生大扫除了。据宋・吴自牧《梦梁录》记载:“十二月尽……不论大小家,俱洒扫门闾,去尘秽,净庭户……以祈新岁之安。”老北京的童谣说:“二十三,糖瓜粘;二十四,扫房日……”扫房以后,全家就要开始筹办年货,请香蜡纸码、供品,写对联准备过年。
3、祭灶
灶神,俗称“灶王爷”。据《准南子》说,黄帝、炎帝“死作灶神”,职司人间善恶。认为灶王爷是玉帝派往人间监督善恶之神,每年腊月二十四日都要去朝奏玉帝,报告所住之户的善恶言行,所以当二十三晚上给他送行时,就用江米或麦芽做成的糖来粘住他的嘴或贴上一副对联,要求灶王爷“上天言好事”,以便“下界保平安”。
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