清蒸鸡是哪个地方的菜？一听清蒸两个字就感觉像粤菜有木有？其实不然，清蒸鸡是西北菜系，是正宗的西北菜，清蒸鸡清香不油腻，肉质酥烂软糯，令人久久回味，清蒸鸡是哪个地方的菜？怎么做？小编为您详解。
曾有网友称清蒸鸡是粤菜，也有网友说清蒸鸡是浙江菜，这些都是不对的。清蒸鸡是西北菜系，是正宗的西北菜。涨“姿势”了吧。
清蒸鸡的特点：清蒸鸡为夏令时菜，家庭制作很方便，鸡脯肉、腿肉肉质鲜嫩，配以猪板油，蒸后较为滋润，油而不腻，该品荷叶清香四溢，鸡肉鲜嫩酥烂，粉质香糯，咸中带甜。
清蒸鸡的做法
1.将鸡宰杀煺毛，顺肚剖开，除去内脏，洗净，放开水锅内淖透捞出，用清水洗去血污；
2.鸡脯朝下，除去鸡骨，再按鸡形摆放蒸盆内；
3.然后将大腿垫装盆内，加盐、葱段、姜片，添清汤淹过鸡；
4.把花椒打包放入盆内，上笼蒸烂取出；
5.滗汤入锅拣去葱、姜，翻扣在汤碗内，整理好鸡形；
6.菠菜洗净；
7.香菜摘洗干净，切成2 厘米长的段；
8.锅置火上将鸡汤烧开，撇去浮沫，加盐、味精、菠菜、料酒烧开，浇在鸡盆内，滴香油拼香菜即成。
清蒸鸡的烹饪技巧：
1、蒸鸡前要将鸡用盐、生抽、料酒擦拭鸡身，让鸡有底味。
2、煮蘸汁时不用加盐了，因生抽、味极鲜都有咸味，如果口味重的话可以加一点。
3、蒸鸡的水开后转小火，防止鸡皮破裂。
4、选用当年肥嫩母鸡，辅康县黑木耳，大火气足，蒸约2 小时，肉美汁鲜，大快朵颐。
饮食禁忌
1、木耳（水发） :木耳不宜与田螺同食，从食物性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
2、患有痔疮者木耳与不宜同食，有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
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