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炒年糕是什么地方的菜
炒年糕是年糕的特色吃法。它有很多种做法,不同的做法用到不同的原料,每一种都美味可口,营养丰富。自古代流传入半岛,这种中国的平民饮食得到了韩国贵族的喜爱。
炒年糕的历史典故
关于年糕的由来有这样一个传说:春秋战国时期,楚国大夫伍子胥,为报父仇投奔吴国,意欲借兵伐楚。吴王不同意,伍子胥便杀了吴王,率兵攻破了楚国京城郢都,另立新吴王即位,伍子胥也受封申地。为了防止侵略,伍子胥带人修起了着名的阖闾城。城修好后,他对心腹说:“我死后,如果国家遭难,人民受饥,可在城门下掘土数尺,自可找到食物。”不久,伍子胥遭陷身亡。越国乘机伐吴,战事连绵,申地饿殍遍野。危难时,有人想起了伍子胥生前的嘱咐,于是暗中拆城墙挖地,原来城基是用糯米制成的砖石、人们用它制成一种食物,度过了难关。这种食物就是后来所说的年糕。以后,人们在腊月里,用糯米制成年糕,来祭祀伍子胥,同时也取“年年步步登高”的吉祥之意。
炒年糕的营养价值和功效
年糕不但味道香甜可口,而且营养丰富,还具有健身祛病的作用。据化验,年糕的热量较高,是米饭的数倍。不过年糕含水分少,不容易消化,吃后易生痰。因此,患消化不良、胃、肠疾病及哮喘的人不宜多吃。少吃不腻,既补充营养,又对身体好。
年糕是精制的的食品,营养价值一般。年糕美味・香甜・醇香,具有浓重的历史气息。
炒年糕的饮食禁忌
1、适宜人群: 老少皆宜
2、不适宜人群: 患消化不良、胃肠疾病及哮喘的人不宜多吃。
3、选 购 宜: 选购正规厂家,经检测为安全年糕。
4、选 购 忌: 忌选择不正规来源年糕,防止含二氧化硫等危害性物质。
5、烹 调 宜: 选用纯糯米。
6、烹 调 忌: 忌选择混杂其他米的糯米面蒸年糕,否则不如春糯米松软。
7、食 用 宜: 冷却食用味道更佳。
8、食 用 忌: 食用过多,会引起胃部不适或发胖。
炒年糕的做法
食材:年糕、胡萝卜、卷心菜、洋、辣酱、甜酱、辣椒粉、葱。
1、年糕、胡萝卜、卷心菜、洋葱,洗净切好。
2、将年糕水煮一下,变软即可,捞起来盛如盘中。
3、油炒一下胡萝卜丝、洋葱丝。
4、再倒入卷心菜丝,略炒一下。
5、倒入年糕,翻炒几下。
6、加入甜酱、辣酱、水,开始翻炒。
7、炒至水分减少,汤汁变粘稠时,就OK了。
总之,上面就是有关年糕的一些做法及饮食禁忌,希望对各位有帮助。
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