中医认，牛奶味甘性微寒，有润肺胃、皮肤，生津润肠通便，补虚，解热毒功效夏饮牛奶，不但不会“上火”，还能解热毒。夏季气候炎热，人体出汗较。牛奶中含有70%左右的水分，牛奶的蛋白质和脂肪极易被人体消化吸收。因此，夏饮牛奶可以补充人体损失的水分，还可增加营养，对保持健康极为有益。
科学研究发现，牛奶中含有多免疫球蛋白，如抗沙门氏菌抗体、抗脊髓灰质炎病毒抗体等多种抗体，能大增强人体免疫抗病能力。
夏天气温高造成量排汗，排汗会导致体内的钙镁铁锌等矿物质的流失。中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所进行的第三次全国营养调查结果显示，钙是目我国居民最缺乏的营养素，人均钙的摄入量还达不到供给量的50%，而夏季随汗液流失钙的客观现象，使人体缺钙加严重！饮用牛奶是人体补钙的最佳方式，喝任何饮料都不能与之相比。
而营养专家也指出，按照中医理论牛奶味甘性微寒，有润肺胃、皮肤，生津润肠通便，补虚。牛奶中含有70%左右的水分，牛奶中的蛋白质和脂肪是极易被人体消化吸收。因此，在天气炎热的夏天饮用牛奶可以补充由于人体出汗而流失的水分，更能增加营养，对保持夏日身体健康极有益。
有人认为，夏天牛奶营养不如冬天的好。其实，牛奶质量主要取决于奶牛饲料的质量和牛的健康状态。如果母牛健康，饲料搭配合理，讲究科学的饲养方法，夏天和冬天生产的牛奶，质量基本上是致的，即使营养成分有些差异，也是微乎其微的。
不过，夏饮牛奶要防止牛奶变质。牛奶含营养成分多，夏天极易成为细菌繁殖的培养基。所以，鲜奶取回后要煮沸饮用，最好现煮现喝。剩下的牛奶放入冰箱中低温保存，以4℃为宜。注意不可冰冻，否则营养成分会遭，失去饮用价值。
此外，牛奶中含有免疫球蛋白，如抗沙门氏菌抗体、抗脊髓灰质炎病毒抗体等多种抗体，能大大增强人体免疫抗病能力。所以，夏天喝牛奶不仅不会“上火”，还能清热解毒。
夏季清火的食物
1、西瓜：西瓜性凉，吃了不会引起上火心烦，而且含有丰富钾盐，能弥补人体大量造成的体内钾盐缺乏。但注意西瓜放入冰箱不要超过3个小时。
2、西红柿：尽管一年四季都可见，但西红柿在夏季最多，最甜，营养也最丰富。它同样可以清热解毒、平肝去火。
3、苦瓜：历代名医都把苦瓜看做夏季清暑热、去内火、帮助改善烦躁情绪的最佳食物。
4、草莓：草莓不但好吃，还有用价值。中医认为它有去火功效，能清暑、解热、除烦。
5、绿茶：夏天出汗多，人体内津液消耗大，此时宜饮绿茶。绿茶性苦味寒，具有消热、消暑、解毒、去火、降燥、解渴、生津、强心提神的功能。绿茶滋味甘香并略带苦寒味，富含维生素、氨基酸、矿物质等营养成分，饮之既能消暑解热，又能增添营养。
6、绿豆：绿豆性味甘寒、入心、胃经，具有清热解毒、消暑利尿之功效。《本草纲目》里记载：用绿豆煮食，可消肿下气、清热解毒、消暑解渴、调和五脏、安精神、补元气、滋润皮肤；绿豆粉解诸毒、治疮肿、疗烫伤；绿豆皮解热毒、退目翳。但要注意的是，绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到，降低清热解毒功效。又因绿豆性凉，所以脾胃虚弱的孩子不宜多食，适量就好。
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