3低卡养生食谱 调理肝气养好肝
这次我们以低热量、低胆固醇的木耳、蒟蒻，和具有补肝养肾作用的牛蒡，做出3道料理与您分享。
1 甜菜根蒟蒻凉面
材料：甜菜晶2、5克、蒟蒻果冻粉10克、水100cc
配菜料：苜蓿芽、豌豆苗、红萝卜丝、小黄瓜丝、综合坚果适量
调味料：糯米醋1大匙、凉面酱2大匙、酱油1大匙
准备：将调味料调匀备用。
Tips
★如买不到甜菜晶，可用浓缩的甜菜汁50cc代替。
★将煮好的做法2倒入铁盘时，可以用滤网过筛，去除泡泡，减少成品颗粒感的产生。
1调匀
将蒟蒻果冻粉与水调匀。
2加热
将做法1以小火煮开后，一边搅拌一边加入甜菜晶至均匀。
3取出
将做法2倒入铁盘中，放凉凝固。顺势卷成筒状。
4切条
将做法3，切条状装于盘上后，依喜好加上配菜料，淋上准备酱汁即可食用。
软香的鸡肉中，可以感受牛蒡干，散发着彷如人参的清香，且多了甜美味。
2 牛蒡乌骨鸡汤
材料：鸡腿2只、牛蒡干2两、红枣20颗、黄耆20片、枸杞2大匙、盐少许、绍兴酒或米酒适量
1汆烫
鸡腿切块，入滚水中去血水，捞起备用。
2放料
电锅内锅中放入做法1，加入牛蒡干、红枣、黄耆、枸杞、米酒、1500cc水。
3蒸熟
外锅中倒入700cc水，盖上盖子炖煮约40分钟，待跳起后，放入盐即可。
胶质厚软，吃来有嚼感的木耳，配上微辣酸甜的酱汁，不但爽口也有开胃之效。
3 木耳芹菜凉拌菜
材料：黑木耳600克、芹菜200克、朝天椒2根、姜适量
调味料：糯米醋40cc、有机酱油40cc、香油40cc、甘草豆豉2大匙
准备：芹菜切段、朝天椒切片、姜切丝备用。
1汆烫
黑木耳洗净、切条，入滚水中汆烫约30秒后捞起，放凉后与准备食材混合。
2做酱
将所有调味料调匀后，淋于做法1放入冷藏，冰约4小时入味即可食用。
木耳小常识
木耳拌炒煮最适合
有机的新鲜黑木耳，手掌差不多大，厚软Q弹，且不会有特殊味道，通常在有机店得以购买。做法以凉拌最常见，由于木耳胶质厚，须腌约4小时才会入味，另也可用于火锅拌炒制作，但不可烫热或拌炒过久，以免过于软烂，失去口感。
研究食材特性吃健康
牛蒡有抗癌、缓和糖尿病、高血压的作用，而甜菜根，含有丰富的矿物质和红色素，对于增进血液中含氧量有益。
烹调食物多以凉拌、水炒、炖煮等简单、健康为主。木耳本身并没有太强烈的味道，所以凉拌时，用带有浓郁气息的芹菜、辣椒、姜提味，并用醋、甘草豆豉等做酱，更爽口开胃。
