生吃山更营养 教你美味的凉拌山食谱
山的做法有哪些山大家并不陌生，其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，殊不知，山生吃营养价值更高，今天我们就来将其做一道凉拌菜。但有过敏体质的朋友要把山煮熟些再吃。
菜谱：凉拌山丝
食材：山500克，黑木耳10克，大葱、姜、白砂糖、香油、醋、食盐适量
做法：
1、将山去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟;将木耳泡发洗净，切成细丝;
2、将山丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分;
3、将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山丝中;
4、将香油、醋、糖调成汁，浇在山丝上即可食用。
此菜具有补脾益肺、固肾瘦身的作用。
山食疗方补肾养脾抗衰老
山是老百姓喜爱的用食品，味道甜润，性平和，归肺、脾、肾三经。主要功效为补脾止泻，养肺宁嗽，固肾益精，养阴止渴。主治范围为脾虚泄泻，食少浮肿;肺虚咳喘，消渴;肾虚尿频，，带下;外可治疗痈肿、瘰疬等。山既是一味补益良，又是常用的膳原料。
理研究
现代研究表明，山含有人体不可缺少的氨基酸、蛋白质、多糖、钙、磷、铁、维生素等多种营养物质。临床实验证明，山能增进食欲，改善消化，降低血糖， 调节自主神经，增强体质。山含有大量的黏蛋白，黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，具有特殊的保健作用。它能防止脂肪沉积在心血管上，保持血管的弹性，阻 止动脉粥样硬化过早发生;能减少皮下脂肪的堆积;能防止结缔组织萎缩，预防类风湿关节炎、硬皮病等胶原病的发生。
营养膳
1、山羊肉粥：
鲜山200克，羊肉、粳米各150克。先将山去皮切成小块，羊肉去筋膜切块，备用。将粳米下锅，加水煮之，待米开花时，先下羊肉，煮沸十几分钟后， 再下山，煮至汤稠即可;或加调料食之亦可。此粥有益气温阳、滋阴养血、健脾补肾、固元抗衰的功效，可作为脾肾两虚的食疗补方，尤适宜于小儿、老年体 虚气弱者。
2、山炒蛋：
鲜山250克，鸡蛋2只。山去皮洗净，切片;鸡蛋磕破，打匀。将锅内油加热七成热时， 放人生姜丝，煸至香气大出，下山片，炒至软，将山拨向一边，将鸡蛋倒入另一边，待结成块，再与山一并炒匀，放入盐和味精炒拌几下，即可食用。本品味 美可口，健脾开胃，可增加食欲。
3、山黄瓜粥：
怀山60克，黄瓜150克，糯米50克。先将怀山加工成细粉;黄瓜洗净，榨汁;糯米加水煮粥，粥将成时，加入山粉、黄瓜汁，搅拌煮沸后即可食用。本品具有滋润皮肤的作用，适宜于美容健身。
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