愚人节哦~老实说要不是昨天老师的ppt上最后一张写着：怎么愚人节还不来啊？我还没意识到今天是愚人节呢。关于愚人节，一直认为这个和咱真的不太沾边，记忆中的一次被愚弄的事貌似是初中时被人骗说：你完蛋了，老师叫你去办公室。结果咱就真的屁颠屁颠地去了~~~大家听了肯定会觉得很没趣吧。但是原谅我吧~对于愚人节的记忆就是这么贫乏~既然意识到今天是愚人节了，赶点时髦，也来过过愚人节；咱也不会什么整人的手段；但是啥都离不了吃，就把这个能乌发养颜的蜂窝煤给端上来吧~大家一起来挖煤吃吧，吃一吃，十年少哦~愚人节快乐！！
难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟
主料：
黑芝麻：30g；糯米粉：45g；
花生仁：少许；
辅料：
白糖：30g；蜂蜜：30g；
奶粉：10g；速溶咖啡粉：适量；
1、将黑芝麻放在锅中小火不停的翻炒,以免焦糊,炒至黑芝麻开始跳动的时候，听到爆声盛出放凉
2、将糯米粉放在锅中，小火不停的翻炒到糯米粉微微发黄盛出
3、花生放在微波炉专用的容器中，中高火三分钟转熟取出。因为量比较少，我用微波炉加热。也可以用炒锅炒香
4、花生加少许炒熟的糯米粉放在搅拌机里打成粉末，不用打太碎，带点颗粒口感更好。炒熟的黑芝麻加少许炒熟的糯米粉也打成粉末，这个可以打细一点
5、锅中加入10g奶粉、30g蜂蜜、30g白糖、180g左右的温水拌匀
6、小火将5中的原料煮开，加入剩余的糯米粉以及黑芝麻粉末
7、小火加热，一边加热的过程中一边用勺子不停的搅动将原料充分混合，直到煮到原料呈现十分浓稠的状态关火
8、趁热加入两小勺速溶咖啡粉，继续搅拌混合均匀，放凉备用
9、取一个两端开口的圆柱形器皿（我用的是家里废旧牙签盒），容器内壁均匀地抹上油防粘
10、将容器放在盘子上，取适量的的黑芝麻糯米煮成的粘糕放入容器中
11、用沾了油的勺子背将其填平压实
12、填平压实后，筷子上粘少许油，在表面上扎几个孔
13、然后将容器向上提起，再盘子周围撒上花生粉当做煤灰
小贴士：
1、炒黑芝麻和糯米粉的时候一定要小火炒并且不停的，防止炒焦。黑芝麻要炒到能跳动，听到爆声，这样炒出来的黑芝麻才香，糯米粉炒到微微发黄即可。花生也可以用炒锅炒，但是太少了不好操作，用微波炉会更方便点。
2、在将花生和黑芝麻打成粉的过程中，记得往里面加入少许炒熟的糯米粉，因为花生和黑芝麻富含油脂，打得太细的话就变成花生酱和芝麻酱了。
3、蜂蜜和白糖一起使用会让整体风味吃起来更柔和，更清香，不至于腻人，而且会让成品的色泽更好哦~
4、咖啡粉就是我们平时喝的速溶咖啡粉。这个一定要加，这个是让这道甜品吃起来甜而不腻的关键，而且整体的风味会得到很大的提升，加和不加的区别是非常大的。
5、容器内壁，还有勺子，筷子在操作的过程中记得蘸点油，可以防粘。
6、容器找个两端开口，圆柱形的即可。我看过很多人都有那个圆形的慕斯圈，这个也是个很好的选择。
7、要保证做出来的蜂窝煤能成型而且口感好，原料的配比也是很关键的。大家可以参照我的配比。但建议糯米粉多准备一点，万一最后煮出来的太稀时可以酌情添加。打磨过程加的糯米粉也是原料内的，最后得到的应该是能成坨的糊状，这样才能成行，加粉的实际情况应该以这个作为参考。
8、记得最后在煮的时候一定是要小火，而且要快速搅动，防止粘在锅底的部分糊了。
|
