咸蛋黄h南瓜的做法，图解咸蛋黄h南瓜怎么做好吃

难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟

主料：

小南瓜：500克；咸鸭蛋黄：4只；

辅料：

香葱段：少许；油：2茶匙；

黄酒：1汤匙；盐：1/2茶匙；

鸡精：1/2茶匙；

1、将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状。

2、小南瓜去皮，切4mm厚薄片。

3、大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，加入南瓜煸炒，约2分钟，观察到南瓜熟了（边角发软），倒入蒸好的咸鸭蛋黄，调入盐和鸡精，再翻炒匀即可。

小贴士：

如果在炒南瓜的过程中太干，也可以沿炒锅边缘调入少许水或高汤。
采购小窍门：
1．南瓜要用直径在15-20cm的小型南瓜，这种瓜可以一次多买些存放在阳台上，放几个月都不会坏。
2．超市中有密封包装的单独咸鸭蛋黄，一般为4-8枚/袋，避免了浪费咸鸭蛋清，颜色也更漂亮。