还记得两年前朋友去云南带回来的那边的玫瑰饼，个人觉得挺美味，一直想着有时间了做一次尝一尝，正好前些日子赶上了一个馅料品牌的团购，我就买了两包玫瑰馅料，好吧原谅我懒不想去自己折腾玫瑰酱，这个馅料做出来不是外面卖的那种J甜的那种，感觉很是不错，成品口感也非常棒，方子16份的量
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上
主料：
油皮部分：：； 中筋面粉150克：；
水60克：； 盐2克：；
糖10克：；植物油55克：；
油酥部分：：；低筋面粉120克：；
植物油60克：； 馅料：：；
玫瑰馅料300克：；
1、1.称量好油皮的材料将油皮混合均匀，揉至扩展阶段
2、2.油酥混合均匀
3、3.油酥油皮盖保鲜膜静置半小时
4、4.将油皮?油酥?馅料分别分成16等份
5、5.取一个油皮擀圆，擀至成中间厚两边薄，放入油酥
6、6.捏紧收口
7、7.收口朝下，静置十分钟
8、8.取静置好的面团擀成牛舌状??卷起来静置
9、9.在擀成牛舌状，卷起来
10、10.两头对折
11、11.按扁擀圆
12、12.包入内馅
13、13.捏紧收口，收口朝下放入烤盘中
14、14.滴几滴食用色素放入小碟子中
15、15.用印章沾取色素，印在鲜花饼上即可，烤箱中层175度30分钟左右即可.出炉放凉
16、
17、
小贴士：
小贴士：
1.油酥部分必须用低粉
2.油换成猪油起酥效果更好，我这里用的无色无味的葵花籽油，受不了猪油的味道
3.如果油皮???油酥太干或者太湿不成团可以适量的添加或者减少面粉的用量，我试过同一个配方不同的面粉吸水效果不同有的品牌的面粉就会太干??有的刚好?而有的会湿一点
4.擀酥不能超过三次，慢慢的擀要不然容易破
|
