红烧茄子,一道传统的家常菜。其鲜香适口,配米饭吃极其适合。
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟
主料:
圆茄子:一个;蒜:适量;
青辣椒:适量;
辅料:
番茄酱:适量;食用油:适量;
玉米淀粉:适量;糖:2大勺;
盐:2小勺;鸡精:1小勺;
老抽:2小勺;香油:适量;
1、准备食材。
2、将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。
3、往茄子块中放一小勺盐拌匀,然后腌十分钟。
4、倒掉茄子中腌出来的多余水份,然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。
5、取一只干净的小碗,然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水,调成碗汁备用。
6、锅内放入适量的油,油温五六成热的时候,放入茄子开始煎炸。
7、炸至茄子表面金黄时捞出备用。
8、另起一只干净的锅,倒入少量的油。油热的时候,放入番茄酱,蒜末煸炒出香味。
9、将茄子倒入锅中煸炒匀均。
10、将青辣椒放入锅中煸炒匀均。
11、将碗汁倒入锅中,然后大火收汁翻炒匀均,出锅前再倒少许香油即可。
小贴士:
1、 做这道菜,长茄子与圆茄子均可。 2、 非常建议用平底锅来煎炸茄子,一次煎炸的量多,还省油。 3、 在烹饪这道菜的时候,有什么问题都可以加微信“leyou517”问询。我会一一认真回答。
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