火锅鱼的做法，图解火锅鱼怎么做好吃

难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟

主料：

白鲢：；豆腐：；

香水鱼调料：；

辅料：

芹菜：半斤；鸡蛋：一个；

八角：一粒；蒜：若干；

姜：一块；大葱：一根；

味精：；盐：；

1、?鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开；（这点工序卖鱼老板就可以代理了）

2、把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌，当然鱼买回来要洗过的，呵呵！

3、锅烧热加油，大约加油一两左右吧，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下；

4、及时加入蒜，姜，及八角，葱段，再翻炒两下；

5、加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了；

6、水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片；

7、5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐；

8、起锅时加点味精及很少的盐（香水鱼调里含盐的，根据自己口胃调节）。

小贴士：

用鸡蛋青的作用:鱼的口感好，鱼肉化用芹菜的作用：清香，吃鱼时再吃点芹菜，浑素搭配。