辣椒油，小罗妹家厨房必备的一款调料，各种凉拌，吃面条，米线，蘸水少不了它的身影……少了它觉得吃啥都没有味道
难度：切墩(初级) 时间：10~30分钟
主料：
干辣椒面：500克；白芝麻：100 克；
菜籽油：1250克；八角：1个；
香叶：3片；花椒：1小把；
草果：1个；
1、做辣椒油，我首选辣椒，是云南文山丘北辣椒，丘北辣椒公认最香的辣椒，由于云南紫外线强，在云南文山丘北种的辣椒，红色素含量极高，其辣椒远销国外而得名，颇受众人喜爱！
2、辣椒面我们都是几十斤拿去让别人加工好的，辣妈们可以用料理机打辣椒面。
3、今天做了一斤辣椒面，准备香叶几片，草果一个，八角一个，干花椒数十粒，有这些材料做出来的辣椒油更香[红心]
4、生白芝麻100克
5、准备一个干净无水的锅，把辣椒面，白芝麻，八角，香叶，花椒，草果用刀切开，放入锅中。
6、建议用电磁炉炒辣椒面，好控温度。利用最小火炒辣椒面。
7、辣椒面要炒到什么样子呢！注意看辣椒面颜色，微微变淡红色即可，随之可以闻到淡淡的辣椒香味，炒辣椒面大概几分钟时间就好。。
8、辣椒面炒好，放陶瓷大碗装好（切记，不能用玻璃碗和塑料碗）中间挖个洞，把草果，八角，香叶放在洞中间。
9、锅里放入菜籽油，大火烧热，一斤辣椒面我放2.5斤菜籽油，自己吃的辣椒油，可以多放些菜籽油的。
10、菜籽油烧至冒烟，就可以关火！静放8分钟左右，等油温低下来。
11、8分钟后，把烧热的菜籽油淋到辣椒面上，一边用筷子搅拌辣椒面，让其受热均匀。简单几步，辣椒油做好。
12、成品
13、成品
14、成品
小贴士：
做好的辣椒油，等自然凉透，放入罐子密封包装好，慢慢食用，常温存放即可！
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