炸酱的做法，图解炸酱怎么做好吃

老爸做的^_^无敌好吃

难度：切墩(初级) 时间：30-45分钟

主料：

干黄酱：2袋；甜面酱：1袋；

五花肉：500克；

辅料：

葱：半颗；姜：两大片；

油：适量；酱油：少许；

料酒：两大勺；冰糖：5，6颗；

1、肥瘦肉4:6，切丁，肥肉皮也要哦

2、葱切花，姜切末

3、干黄酱两袋，六必居是常用品牌

4、加入一袋甜面酱，这是炸酱好吃的秘诀之一

5、黄酱和甜面酱先搅一搅

6、加少许水，调成图中的状态，融合的糊状即可

7、热锅凉油，必须热锅哦，油稍多些

8、先下肥肉丁煸炒~

9、肥肉变色后下瘦肉炒至变色，加两勺料酒去腥

10、下葱姜翻炒

11、下少许酱油，炒出

12、倒入和好的酱，翻炒

13、中间加几颗冰糖，去酱的苦味，此为秘诀二。

14、炸酱其实就是炒制出来的，过程中必须不停的翻炒以免糊锅底
每次翻炒都要用铲子贴着锅底，也要顾及四边，不停的翻炒。
一开始炒匀后就转中火，然后炒到怎么翻都会有咕嘟咕嘟的泡泡，酱的颜色也变深了，就OK了。

小贴士：

炸好的酱，配面条、夹馒头、蘸酱、炒菜都可以哒！