新买了一个煎饼模具，还挺好用的。哈哈~杂粮煎饼起源于煎饼果子。正宗杂粮煎饼以各种杂粮为主料、酱类为辅料、配以四十余种秘方佐料的十几种特色煎饼，更适合中老年人及儿童口味，具有调节人体营养平衡、补充维生素及微量元素的作用；
主料：
面粉：70克；水：60克；
中筋面粉：200克；黄豆小米粉：20克；
玉米粉：20克；高粱粉：20克；
水：270克；泡打粉：1.5克；
辅料：
油：10克；盐：适量；
甜面酱：适量；蒜蓉香辣酱：1勺；
白糖：1勺；美极鲜：几滴；
香油：1勺；葱花：适量；
生菜叶：适量；
1、先做薄脆：
材料：薄脆：面粉 70克 色拉油 10克 盐 少许 水 60克
2、所有的材料混合均匀，静置1-2个小时。
3、油纸裁成16*10cm大小，抹上油
4、放入1小块面糊，拉匀。
5、油锅烧8成热，放入面糊纸。
6、油纸会和面糊分离，捞出继续使用。
7、炸至微微金或者金控油，
8、酱料： 甜面酱 适量 李锦记蒜蓉香辣酱 1勺 糖 1小勺 美极鲜 几滴 香油 1小勺
9、杂粮煎饼的做法：
面粉 200克 黄豆小米粉 20克 玉米粉 20克 高粱粉 20克 水 270克 泡打粉 1.5克
(也可以用绿豆粉。)
10、所有面粉混合，加入水顺着一个方向搅拌均匀至无颗粒。
11、静置 1-2个小时，有粘性。挑起可以流动的状态。（不能太稀，会煎出软软的而不是脆脆的）
12、煎饼锅放入火上预热，滴入一点面糊，如果在1-2秒内凝固就可以了，我开始用的导热板，觉得火力太慢了，后来直接用明火，小火。
13、面糊舀入锅中，用木铲子与锅90度垂直顺着一个方向刮。
14、煎饼熟了以后，刷上酱料
15、磕入一个鸡蛋
16、用木铲子打散，摊匀在煎饼上
17、撒上葱花。等到鸡蛋凝固，
18、放入生菜叶，薄脆。
19、用木铲子将煎饼对折即可。（可以夹上自己喜欢的材料：火腿肠。。。）
20、成品，开吃。
21、开吃。。
小贴士：
1、可以加入绿豆粉、全麦粉。。。
2、可以夹上自己喜欢的材料，油条、火腿肠。。。
|
