每当看到家人吃自己做的饭菜那满足的神情,听到家人那赞许的神情,自己心里就像吃了蜜一样甜,心里满满的,特别的满足。所以,不论做菜步骤简单与否,用心准备,用心烹饪,就是最好的生活姿态。
难度:切墩(初级) 时间:10分钟左右
主料:
卷心菜:一棵;猪肉:;
辅料:
食用盐:;酱油(老抽或生抽):;
醋:;大葱:;
姜:;干辣椒:;
八角:;花椒:;
蒜:;青椒:;
1、卷心菜洗净,切好,入盘。
2、猪肉切好,先干炒,大约7分熟时装盘。
3、葱,姜,蒜,干辣椒及青椒切好。
4、倒油,油热后放八角、花椒少许,放猪肉、葱、姜、干辣椒、青椒、蒜一起翻炒。
5、倒入卷心菜一同翻炒,注意炝锅时注意火候,切葱等过火。加入卷心菜后一定不能加水,倒酱油,少量醋,适量盐反复翻炒。(禁酱油颜色过重,老抽要少放)
6、盖锅盖闷炒一会,待要出锅时,再放入青椒,蒜,继续翻炒。最后入盘。
小贴士:
1.可以先将肉切条炒好,也可现炒。2.炝锅时一定放葱姜蒜,干辣椒,青椒,这样比较入味。出锅前再放青椒翻炒,最后放蒜。3卷心菜本身易出水分,翻炒时不能加水,加酱油时注意勿使菜色过于深为宜。3.心得,翻炒卷心菜时用,用力将菜按压至锅底,比较入味,此乃绝技,希望大家共享。
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