家常的红烧肉不同的地区有不同的烧法，以前经常听我父亲讲烧红烧肉急不得，小火慢炖真功夫，此功夫就是我们本地人的意思就是费时间。一碗红烧肉做到最高境界就是装入碗中放在桌上，拍一下桌子碗中的肉抖三抖说明已经很到位了，这次加入了百叶结一起烧的，百叶结属于豆制品类，本身没什么味道，但是能吸收大量的汁水使得入味鲜美，喜欢的也可以尝试一下
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上
主料：
五花肉：500g；薄百叶：1张；
辅料：
油：适量；生抽：适量；
生姜：适量；八角：适量；
小葱：适量；冰糖：适量；
老抽：适量；
1、准备食材
2、准备冰糖，八角和生姜片
3、.薄百叶先切成宽条再打结
4、把百叶结用温水洗净后挤干水分，五花肉切块后用温水洗净
5、热锅加入底油，放入五花肉，把肉两面煎至变色后倒出多余的油
6、加入八角和生姜片爆香
7、倒入料酒
8、用2比一的生抽和老抽加入
9、加入开水，倒入百叶结和冰糖
10、加入小葱结盖上后大火煮开后转小火煮一小时
11、之后先把百叶结捞起，再转大火收汁后熄火
小贴士：
1.百叶结有豆腥味，打结之后要用温水洗净后挤干水分。
2,品牌肉无需焯水，如果介意的话先焯水再烹饪
3，加入了生抽和老抽不加盐感觉味道刚好，要加也可以
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