难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟
主料：
北豆腐：1盒；肉馅：100克；
青蒜：1根；郫县豆瓣酱：30ml；
豆豉：15ml；姜：适量；
辣椒粉：1大勺；酱油：1大勺；
盐：适量；白砂糖：1小勺；
淀粉：1小勺；肉汤或水：200克；
油：适量；花椒粉：适量；
1、准备材料。
2、姜切末、青蒜切段、豆豉和豆瓣酱剁碎。
3、豆腐切块。
4、水烧热后加盐放入豆腐块汆烫。
5、捞出豆腐块。
6、浸泡在清水里。
7、锅里油热后放入肉馅。
8、翻炒肉馅。
9、待肉馅成微微金加入豆瓣酱和豆豉。
10、再加入姜末和辣椒粉。
11、翻炒肉馅上色。
12、加入肉汤或水。
13、煮沸。
14、放入烫好的豆腐煮3分钟。
15、加入青蒜段。
16、加入酱油、糖及适量的盐调味。
17、淀粉加水调匀后倒入锅中。
18、用锅铲推匀汤汁，盛盘后可撒些花椒面。
小贴士：
肉馅选择牛肉馅更地道，俺这次用的猪肉馅味道也非常不错。
