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酸乳酪樱桃派的做法,图解酸乳酪樱桃派怎么做好吃

作者:佚名     时间:2017-08-12     浏览:148


难度:配菜(中级) 时间:1小时以上


派底:


低粉:200克;黄油:100克;


蛋黄:2个;糖粉:100克;


香草糖:一撮;盐:一撮;


酸奶酪馅:


奶油奶酪:150克;豆蔻粉:一小勺;


肉桂粉:3/4小勺;


樱桃馅:


新鲜樱桃:300克;糖:25克;


糖:35克;玉米淀粉:10克;


水(加滤出的汁液):100克;盐:1克;


柠檬汁:5ML;



1、樱桃去核,不要切断,保留整颗形状,加糖腌制2小时以上,将腌出的汁加水



2、加入玉米淀粉、第二部分糖、盐、柠檬汁,一起小火煮沸至浓稠,



3、把汤汁倒在腌制好的樱桃上,拌匀,成为樱桃馅



4、腌制樱桃过程中,做派皮,黄油软化,加糖粉打到顺滑,蛋黄一个个加入,筛入低粉、盐和香草糖,先搓成颗粒状,轻轻揉在一起。冰箱冷藏1-2小时。



5、PS:这个派皮很酥,但延展性比较差,所以不要冷藏过久,也不要回温过久,如果操作过程中有出油现象,回冰箱冷冻一下,可以补救。



6、烤箱预热190度,依派大小烤20-30分钟,至边缘金黄,大的派皮中间要加重物压,避免派皮鼓起,我用的杂豆,嘿嘿。



7、派皮放凉,奶油奶酪软化,这里有个简单方法,不用隔水,直接微波解冻档1分钟,很容易也很方便,软化效果超好,但要注意时间,过久或温度过高会油水分离。软化好的奶油奶酪加入豆蔻和肉桂粉,拌匀



8、派皮里挤入奶油奶酪,摆上樱桃,即可食用。

喜 欢

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