难度:配菜(中级) 时间:1小时以上
主料:
糯米粉:100克;红豆沙馅:100克;
黄豆面:50克;
辅料:
清水:少许;食用油:少许;
1、糯米粉中徐徐加入清水。
2、加入的清水只要能揉成团即可。
3、盘子上刷一层薄油,避免后面取不下来。
4、入蒸锅,蒸15-20分钟。前5分钟大火,后面小火。
5、取一平底锅,无油污水。倒入黄豆面小火炒熟。
6、黄豆面炒制褐色即可。
7、左边是没炒熟的,呈。右边是炒熟的,呈褐色。
8、炒好的黄豆面冷却后,筛子案板上。
9、把蒸好的面皮小心的取出,放在案板上。
10、在面皮上均匀的铺上一层红豆沙。
11、顺着一边圈起即可。
12、建议切得时候用锯齿刀,这样切得会漂亮一些。图中左边是用普通的刀切得,切面很不平整。右边是用锯齿刀切得,光滑整体。不过自家吃,用什么刀切都可以哈。放在一起存放的话,建议侧面也沾上熟黄豆面,这样侧边不容易互相粘连。
小贴士:
1.容器中建议涂一层薄油,蒸熟后方便取出面皮。 2.炒制黄豆面时一定要勤翻动,小火。否则很容易糊掉。 3.把蒸好的面皮一定要小心的取出,避免互相粘连。一旦沾上就分不开了,会影响后面的擀制步骤。 4.吃不了要密封保存,否则会风干。天冷请回温后再吃,否则会更加难消化哈。
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