法式烤布雷是一种法国的传统点心，外面是脆焦糖外壳，里面是奶油布丁似的冰凉软馅，非常好吃~大家不妨试试~~
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上
主料：
蛋黄：2个；细砂糖：30克；
淡奶油：120克；牛奶：50克；
香草粉：4小勺；
1、蛋黄加细砂糖搅匀（不起泡，竖直打蛋器绕圈搅拌）。
2、淡奶油添入牛奶加热至微沸，加入适量香草粉，搅匀。
3、（3）将奶油液慢慢一点一点的加入鸡蛋糊中，完全混匀，注意搅拌的时候不要起泡。
4、将（3）的液体过筛2次，如入烤碗中（第一次用一般的滤网，第二次用油勺过滤）。
5、如果液体表面有一点起泡的话，用喷火枪稍微烧一下就消失了。
6、烤箱预热170度，烤盘内放超过烤碗高度五分之一的水，烤盘放中下层，在里面放一块布。烤碗放在布上，烤20分钟。
7、烤完后，拿出烤碗，稍稍晃动，可以发现象布丁一样已经凝固，放凉，放入冰箱半天。
8、食用前取出，撒上稍微碾碎碾碎烘烤过的红糖(100度20分钟)，用喷火枪烤成焦糖即可。
小贴士：
1，过滤的时候要仔细，将不细腻的部分完全过滤掉。
2，如果没有喷火枪烤焦糖的话，糖撒上后放烤箱上层烤一下也可以，不过没有喷火枪效果好，或者也可以用钢浓度白酒在布雷表面到一点，然后用火烧一下。
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