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水煮肉片的做法有哪些
1、水煮肉片的做法一
材料:猪瘦肉,小葱,蒜,淀粉,豆瓣酱,花椒粒,辣椒粉,红油,盐少许,鸡精少许,料酒。
做法:瘦肉切成大薄片,放淀粉、料酒少许、盐少许腌制。干辣椒去籽切段、小葱切葱花、蒜切碎末;豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合备用。锅内倒入油,放入干辣椒段、花椒用中火炸至呈亮红色,沥油待用。生菜洗净撕成大片。锅置火上加入炸辣椒的底油,烧至6六成热倒入混合辣椒炒出红油。生菜烫熟捞出备用。将腌好的肉片放入锅中,煮至散开变色时,加入酱油、鸡精、糖调味。将肉片和汤汁一起放入铺好生菜的大碗中。将事先炸好的干辣椒、花椒,撒在肉片上,蒜末、葱花也均匀撒在肉片上即可。
2、水煮肉片的做法二
材料:肉片、大白菜、油、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、淀粉、盐、鸡精、水煮肉调料适量。
做法:瘦猪肉300克洗净切片,大白菜切块焯水,葱姜蒜洗净切好待用。用料酒、淀粉把肉片抓匀。起锅热油爆香葱姜蒜,翻炒水煮肉调料。倒入1碗清水,烧约5分钟,放盐和鸡精调味。锅开将肉片一一放入锅中,煮约3分钟。肉片断生,撒上葱花和干辣椒淋上热油即可。 3、水煮肉片的做法三
材料:猪瘦肉、金针菇、黄豆芽、白菜、小红辣椒适量，老抽1勺，蚝油1勺，生抽1勺，辣椒油2勺，邯郸豆瓣酱2勺，花椒20粒，八角1个，生粉3勺，蛋清1个，蒜苗、香葱、蒜头、姜、食用油、麻油、五香粉、盐适量。
做法:瘦肉洗净切薄片备用,大白菜子洗净,撕大片。其余材料摘洗干净备用。蛋清里加生粉拌匀。倒在肉片上面,放入盐,酱油,生抽,五香粉加清水抓匀,腌制5分钟。白菜,黄豆芽,金针菇绰水沥干放碗底。锅烧7成热倒入油,放入腌好的肉片中火炸5分钟捞起。锅里油烧热,倒入拌匀的邯郸豆瓣酱、蚝油、辣椒油、老抽炒一下。再放入姜蒜沫,红辣椒圈,花椒,八角,炒香。倒入1大碗高汤或开水接着煮沸。再倒入炸好的肉片煮沸3分钟，倒出放有青菜的碗里,浇入少量麻油,葱花放到中间,蒜苗碎均匀撒一些即可。
水煮肉片特别香的诀窍是什么
干辣椒段和花椒一定要炸得棕红脆香,炸过辣椒和花椒的油用来炒熟蔬菜。炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上,吃起来焦香满口,十分有味;郫县豆瓣一定要炒香炒出红油来。最后浇得热油一定要烧得很热,浇上去才能把蒜末的香味炝出来。
水煮肉片有什么营养价值
1、猪里脊肉
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪里脊肉含有丰富的优质蛋白,脂肪、胆固醇含量相对较少,一般人群都可食用。
2、鸡蛋清
鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老。
3、白菜
大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食,大白菜具有较高的营养价值,含有丰富的多种维生素和矿物质,特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。
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